相簿列表 » 寒舍食譜

溼溼冷冷的天氣，似乎要來點暖胃暖心的料理，最滋補身心了。有著知名料理「先知鴨」的寒舍食譜，優雅的用餐環境，讓人可以品嘗道道以新鮮食材料理而成的東方料理，可是饕客用餐首選。這天，大啖了餐廳於2018年推出的新菜色，其中這道「紹興酒蛋米線」，就非常適合這幾天享用。這是一道源於自福州的料理，吃來溫潤滋補。個人曾在馬祖吃過「老酒麵線」，頗有異取同工之妙。記得那次是在「大眾飲食店」吃到的，以糯米發酵的老酒，味道溫醇，是當地人用來養身、料理的重要食材，就像台灣人使用米酒一般。大眾飲食店將老酒拿來煮麵線，打上一顆蛋與加點蔥花、肉絲，吃起來不見酒的辛辣，反而聞的到酒香，滋味美妙。