目前日期文章:201709 (11)

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位於台中的《大江戶町鰻屋》,以台灣養殖的頂級青口活鰻為主食材,過去都是以外銷為主,但老闆因擁有多年豐富採買經驗,所以比起別人自有管道取得。台灣養殖鰻魚多養在室外,鰻魚得適應四季不同的氣候與大地變化,所以非常有韌性,生命力強,不同於日本養殖的鰻魚因多在室內,油脂自然較差,且沒有經過大自然薰陶,風味也比不上台灣鰻魚。

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擁有全省最多桂花的茶鄉桂花農園,有一條由700多棵桂花樹組成的桂花巷,其中還有70多年的老桂花樹,穿梭其間,清新花香撲鼻而來,手裡也不斷將將上的桂花採下來放在竹蔞子裡,不一會兒就滿滿了,成就感十足。

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JAMEI CHEN 天母另空間今年4月因為舉辦「而今禾春季藝術聯展」,特別邀請來自東京的櫻井焙茶研究所今泉勝仁先生,與大家分享好茶。為了推廣日本茶文化不遺餘力的櫻井焙茶研究所,在傳統的飲法中加入創意,甚至還將玉露這樣高貴的茶品,以類似調酒方式,加入了紫蘇、酸柑,變成一杯美味又具新意的調茶,也難怪在東京的店,不只老人家,連年輕人、歐美人士,甚至是有許多台灣人都前往一試。而看著今泉勝仁先生優雅又講究細節的沖泡,無疑也是一門藝術。

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台灣的日式炸豬排店很多,也很多歡迎,但即將在10/4於統一時代百貨台北店B2美食街開幕的「東京豚極」,要排戰台灣人的味蕾。這是台灣首家醬煎豬排店,而且「東京豚極」可是涉谷、池袋排隊名店,氣勢驚人。採厚切的豬排,足足有2公分這麼厚,而且有別於傳統的日式炸豬排,不裹粉、不油炸,由於少了炸麵衣的包覆,更能嘗到厚切豬排的原味口感。而經過低溫油封處理的豬排,得以保留豬肉的軟嫩與提出豬肉甜味,以200克重的豬排而言,大約需要8分鐘,然而不同部位所需時間也不同,因此再再考驗著師傅經驗。這樣的烹調步驟之後,將豬肉放上鐵板,淋上熱呼呼、香氣濃郁的秘傳醬汁,風味獨特令人欲罷不能。

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在台灣東邊的漁村內,阿嬤在自家的石頭屋前,拿著剪刀修剪石花菜的髒污,一旁的媳婦也低頭處理著剛撿拾回來的海膽,孫女和幾個玩伴正在附近的涼亭扮家家酒。也兼賣海膽、海產的阿嬤,當遊客來訪時,她沒有大聲叫賣。生意好壞對她而言,似乎不那麼重要。

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一直以為高山美景必須要翻山越嶺才能窺見,沒想到一次金瓜石「無耳茶壺山」郊山健行,卻讓人大大改觀。無耳茶壺山,因山形像一隻無耳的茶壺而得名,是金瓜石顯著地標。當天,天氣清朗,才一抵達登山口,眼前就是一片蜿蜒於綠山間的蛇形路,而陰陽海也毫不扭捏地展現美麗色澤,視野開闊,讓人心情大好。

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阿薩姆紅茶,色澤褐紅,香氣較無,但喉韻極佳,適合沖泡成奶茶、水果茶;台茶18號,香氣濃厚,一打開茶葉罐,香氣立即撲鼻,經過熱水溫潤,茶香還揉和著淡淡肉桂與薄荷香。

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華山文創大草原今天9/23因為中華航空在這裡舉辦「英倫文化體驗日」,而顯得更加熱鬧,現場有許多攤位,除了喝的(啤酒超多)、吃的(生蠔、炸魚薯條等)、喝的(榮獲英國皇室認證的茶中精品TWININGS唐寧茶)、買的(瑪黑家居一日選物店)、看的(MINI骨董車隊)還有不少拍照打卡設計,讓人吃吃喝喝渡假一個愉快下午。

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IMG20170921142246.jpg減少剩食早已是全球議題,像三重這間無包裝材的食材店「Unpackaged U商店」,幾年前在台北民生社區也有一間,叫做裸市集,同樣都是沒有提供塑膠袋,消費者必須自備容器或塑膠袋來購買食材,食材都是秤重計價,等於是煮多少買多少,這樣就可以減少浪費食物的況狀。然而不同的是,裸市集的主理人主要是因為在國外求學時,因為都會在宿舍自己料理,回到台灣,發現超市的大容量包裝,常常會讓他們吃不完,造成浪費,進而促進了裸市集的誕生,也因此在國外求學經驗,這裡以各式西式食材為主,香料也很多,更是附設廚藝教室,利用店內的食材料理成一道道色香味俱全的美味,一時也蔚為風潮,無奈今年卻因故歇業。

IMG20170921141812.jpg而三重的「Unpackaged U商店」,今年7月才開幕,老闆夫妻年紀很輕,有感於現在常常會有浪費食物的狀況發生,才興起了開店念頭。因為地綠關係,他們在三重的巷弄間開店,因此把自己定位在社區的柑仔店,所以提供的食材多是你我日常生活會吃到的白米、綠豆、紅豆等,還有油、醋等,會盡量以台灣在地生產的農產品為主,當然也有受歡迎的義大利麵。相較於裸市集,這裡還多了日用品,像是洗髮精、洗碗精、沐浴乳等等,都可以秤重計費,還有茶包,這裡也可以一包一包賣,非常特別。老闆說,他們的客人除了看到報導而上門的年輕來,最多的還是婆婆媽媽。

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第一次覺得美術館也可以很有趣,當我在等待二十一世紀美術館導覽員的同時,透過玻璃門看見另一個展覽廳裡,排了一條長長的人龍,只見第一個人把放在籃子裡的衣服拉以來,然後往裡頭兒看,不顧其他人的反應,逕自發笑。不明究裡的我,還以為那個人發生什麼事了,後來才知道衣服裡正放映著短片。此時,突然很想衝進去排隊,但後來被告知進去是要付費的。

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台北國賓粵菜廳即日起至10/31推出廣式「黃金櫻桃鴨」三吃,包括片皮鴨、燒味四拼盤與白玉鴨架湯,價格1980+10%,老饕可別錯過啦。台北國賓大飯店除了這款廣式烤鴨,川菜新也有知名的北京烤鴨,今年11月還將推出令人耳目一新的川味烤鴨,其由主廚親自前往四川取經,烤鴨是泡在紅油中上桌,相當特別。

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