目前分類:美好食光 (110)

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【新聞照片】國賓推出抹茶紅豆生吐司 像初雪般入口即化的美好.jpg(圖片提供/國賓飯店)

日本這幾年吹起一股「高級吐司風」,越來越多專門賣「吐司」的麵包店如雨後春筍般出現,這股風潮最初從大阪開始,現在已經延燒到東京、北海道等,並慢慢擴及整個日本。台北國賓麵包房主廚耗費多時,好不容易找到獨家比例的完美配方,推出「抹茶紅豆生角食」,每日限量24條,即日起在台北國賓麵包房販售。

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未命名-1.jpg(圖片提供/鹽之華)

繼2018年邀請西班牙先鋒派廚神帕可・隆賽羅(Paco Roncero)來台客座,台中知名法式餐廳〈鹽之華〉2020開春又有全新美食計畫!2月28至3月1日將邀請西班牙米其林三星餐廳〈Aponiente〉主廚安吉爾・萊昂(Ángel León)來台客座,由這位在國際享有「海洋大廚」美譽的名廚親自操刀,帶來與其餐廳同步、充滿未來感的海味料理。

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晶華圖一_日本最夯火鍋來台,健康「發酵鍋」晶華三燔2月17日開賣.jpg(圖片提供/晶華酒店)

日本最大的美食搜尋平台-食べログ 日前公布了2019年日本最受歡迎的鍋物料理,榮登榜首的不是廣為人知的相撲鍋、石狩鍋、或是土手鍋,而最近開始流行、深受養生人士喜愛的「發酵鍋」!現在,想一嚐道地日本發酵鍋,不用搭機出國,來晶華酒店地下三樓的三燔本家就吃得到。

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未命名-1.jpg(圖片提供/酒鈅酒)

台北餐酒館地圖又多了一個選擇。坐落於大安區的酒鈅酒餐酒館,2/12正式開幕。台式小點和西式洋酒、中式窗花與潮流公仔都在酒鈅酒和諧並存,‭ 這樣的中西兼容就是酒鈅酒的精神,是古代酒樓也是潮流酒吧、既適合下班後的紓壓小酌,也適合假期間的歡快暢飲。

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未命名-1.jpg(圖片提供/台北國賓大飯店)

想吃道地川菜,國賓大飯店的川菜廳是行家首選。飄香55年,川菜廳一直以提供最正宗道地的川菜料理為目標,每年也會組成主廚團隊皆赴四川研習考察提升廚藝。

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喜歡西班牙料理的你,這家新開店一定要知道。雅茗天地集團繼2016年於上海開出首家Alma Spanish Cuisine,旋即受到好評,連續3年獲「必比登推介」,去年更晉升為「米其林餐盤推薦」。看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃,Alma Spanish Cuisine去年底(2019)12月首度登台成立第二個據點,要以正宗的西班牙料理,搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒,以及輕快的西班牙歌曲,讓台灣饕客可以不用搭機前往西班牙,就可以感受西班牙傳統飲食文化魅力。

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台南晶英法籍甜點主廚羅倫獨具創意、百分百還原精緻手工「麻將巧克力禮盒」售價888元.jpg(台南晶英法籍甜點主廚羅倫獨具創意、百分百還原精緻手工「麻將巧克力禮盒」售價888元。圖片提供/台南晶英酒店)

農曆金鼠年將至,過節的氣氛越來越濃厚,各大商場百貨及街區攤販紛紛張貼春聯、換上色彩鮮明的應景佈置,台南晶英酒店也推出一系列新春禮盒及開運甜點,以經典國粹為發想、打造逼真程度百分百的幸運「麻將巧克力禮盒」、寫著招財進寶「金幣櫻桃巧克力蛋糕」及多款喜氣滿溢的年味甜品,送禮誠意十足,絕對榮登年節最吸睛伴手禮! 

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2020年春天最令人期待的壽司客座!銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa),師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》,以正統江戶前壽司工藝聞名,此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者,擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款,甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇,成為炙手可熱的壽司料亭名店! 

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今年的生日蛋糕很不一樣!! 身為元旦寶寶,這天生日舉國歡騰,卻吃膩了蛋糕,於是買了個一○八抹茶茶廊的大判燒充當生日蛋糕,插上熱鬧蠟燭,一樣過得開心。別以為這個大判燒很一般,可是內有玄機,是個「黃金抹茶大判燒」(NT$55/個),上面烙印著「恭喜發財」字樣,非常喜氣,而且外皮還加入宛如貴氣金箔的法國金色脆片,看起來十分喜氣,喜上加喜十足好運兆。內餡也頗有巧思,以台農57號黃金蕃薯餡甘甜口感加上蜂蜜麻糬的蜂蜜香氣,不管是在美味或是新的一年「鼠」年可以「薯薯生輝」的涵意,都讓人好生喜悅。

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新莊美食實力真的不容小覷。荷朗滴鑽鍋,位在中港河廊旁,鋼骨和鐵皮打造而成的「皇家藍」穀倉風格非常吸晴, 其鍋物美味程度更是精彩,不輸給競爭激烈的台北市鍋物餐廳。有四個理由,你一定要來吃上一趟,才不枉你的美食控美味雷達。

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美國Prime級帶骨肋眼牛排 _.jpg(圖片提供/台北晶華酒店)

台北牛排大戰這幾年愈打愈烈,老字號的台北晶華酒店ROBIN’S Grill,最近也剛完成改裝工程歡喜迎賓,此次改裝除了空間動線擴大、增加獨立包廂外,招牌的沙拉吧導入更多小農食材,而且直火炭烤廚房讓食客可以近距離欣賞主廚以直火炙烤牛排的實況,更挑逗食慾。

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未命名-1.jpg(圖片提供/添好運)

來自香港米其林一星港點「添好運」,自2010年起連續十一年獲得香港米其林一星肯定,自2014年進軍台灣後,短短5年時間已迅速展店10家,達成台灣展店目標。今年第十家分店「桃園機場T2店」正式進駐桃園機場第二航廈了,成為首家可近距離觀看飛機起降的米其林一星餐廳。

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【新聞照片】A CUT獨家引進 「肉舖界愛馬仕」Flannery的精選荷斯登牛肉.jpg(圖片提供/A CUT)

台灣人對牛排情有獨鍾,每當要挑選慶祝餐廳時牛排館絕對是首選,因此也養成一批專業的牛排控,這批饕客在選擇餐廳時,除了餐廳名氣外,也會依據餐廳所供應的牛排品種而特別朝聖。在美國也有一樣的狀況,老饕們偏好跟著牛肉品牌而選擇餐廳,例如近期在加州的饕客及好萊塢明星間,流傳著一份必吃的神祕牛排餐廳名單,而這幾間餐廳的共同點是,他們都選用了Flannery販售的牛排。Flannery是間位於舊金山北部的肉品供應商,1963年由祖父所創立,目前由孫女Katie接手營運,至今已有56年歷史,由於他們所挑選的牛肉品質極佳,在業界經由口耳相傳,目前已經成為許多美國頂級餐廳的指定供應商,且有「肉舖界的愛馬仕」之稱。

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未命名-1.jpg(左圖:擁有泰國廚壇金童美譽的伊恩.基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達.克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座。圖片提供/台北晶華酒店)

泰國料理遇上法式烹飪技法會有什麼樣讓人驚豔的變化?總是引領「食」尚潮流的晶華酒店,即日起至明年1月23日,邀請到擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩.基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達.克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座,於地下二樓的Taste Lab推出「泰魂法菜大師饗宴」。

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深受喜歡的台北美福大飯店的彩匯自助餐廳,剛在結束的2019台北國際旅展拿下耀眼銷售佳績,近日又推出新菜色吸客了,讓人不愛上都不行。這次祭出美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛(SRF),主廚以六種烹調手法呈現「犇放和牛宴」。另外下午餐期間則與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作限時推出養生系的薯料理,口味新奇美味。

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【新聞照片2】米其林與交通部共同宣布2020年米其林指南評鑑將跨出臺北,推出「米其林指南 臺北.臺中」(照片提供:台灣米其林).JPG(米其林與交通部共同宣布2020年米其林指南評鑑將跨出臺北,推出「米其林指南 臺北.臺中」。圖片提供/台灣米其林)

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53889954_2172198739513385_3594922557721018368_o.jpg(圖片來源/ A CUT )

熟成會讓牛肉更軟嫩、多汁與增添風味。台北國賓大飯店A CUT凌維廉主廚說,其實牛隻在屠宰時會因驚嚇而使肌肉緊蹦,肉質會有一段「僵直期」,透過熟成可以慢慢放鬆肉質。屠宰後的牛肉,肉商會依不同部位進行真空包裝以保持肉品乾淨衛生,而此時即是濕式熟成的開始。包裝好的肉品經過空運、船運送抵台灣,以美國牛而言,船運約21至30天,空運約5至15天,經過海關提領後,送至各家業者。

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鳥丈_牡蠣赤味噌鍋2.jpg(牡蠣赤味噌鍋)

廣島牡蠣祭又來啦!在台經營日系餐飲品牌的慕里諾餐飲集團,11月起至隔年2月,以最肥美的廣島牡蠣為主題,於集團旗下的各品牌推出各式的廣島牡蠣料理,豬排專門店的「伊勢路-勝勢日式豬排」、「靜岡-勝政日式豬排」推出〈酥炸廣島牡蠣佐三色醬套餐〉、〈酥炸廣島牡蠣里肌豬排套餐〉、〈酥炸廣島牡蠣腰內豬排套餐〉、〈酥炸牡蠣單點〉等多款料理;「SPIGA石壁家」則推出和風洋食風格的〈牡蠣菠菜辣味奶油湯麵〉、〈蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵〉、〈蒜香油封牡蠣〉;而有爐火碳烤與各式定食的「鳥丈爐端燒」,更於今年帶來〈牡蠣赤味噌鍋〉、〈野菇牡蠣釜飯〉兩款全新料理,喜愛品嚐廣島牡蠣肥美風味的饕客,可依據喜好選擇不同品牌大啖冬季風物詩的美味。

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未命名-1.jpg(左為墨水瓶,右為雪茄。圖片提供/187巷的法式烘焙)

對甜點充滿爆發力的帥氣天才型甜點大師阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon),今年12月2日~12月15日將再度登台授課,除了將帶來為期3天2梯次甜點實作課程,教授2019年全新甜點品項外,另一梯次實作課將是其最為世人讚嘆,神乎其技的巧克力雕塑課程,課程中將傳授零基礎,也可獨立完成一座巧克力雕塑的獨特技術。

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要知道一家鰻魚屋的鰻魚是否美味,點白燒風味就知道,少了蒲燒醬汁的濃妝艷抹,鰻魚本身的好品質就決定了一切。在台中擁有相當高知名度的大江戶町鰻屋,這裡的白燒鰻魚,就值得你不遠千里而來。背後催生者是在地老字號餐飲集團「大漁餐廳」,掌握著食材優勢,鰻屋得以取得數量稀少、外銷日本為主的高級「青口鰻魚」,鰻魚本身風味不在話下,搭配師傅們純青烤工與吸晴的一鰻多吃,讓饕客甘心排隊。10/31,二店「無敵一家 鰻や」要正式開幕了,完全移植一店經典菜色外,還多了許多創意吃法如鰻魚壽司蛋糕,好吃好看又好拍。

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