日本這幾年吹起一股「高級吐司風」,越來越多專門賣「吐司」的麵包店如雨後春筍般出現,這股風潮最初從大阪開始,現在已經延燒到東京、北海道等,並慢慢擴及整個日本。台北國賓麵包房主廚耗費多時,好不容易找到獨家比例的完美配方,推出「抹茶紅豆生角食」,每日限量24條,即日起在台北國賓麵包房販售。
由於日本職人對於完整實踐每個細節的極致有種使命感,因此總能專注地把最平凡的食材,呈現出最不凡的美味。有「麵包翻譯師」之稱的國賓麵包房主廚楊千毅,他總是能讀懂麵包在製作過程所傳遞的訊息,從菌種培養、揉合麵糰、熟成發酵與膨脹、按壓麵包後回彈的速度,從細節中他都知道麵包所要傳遞的訊息。
對於單純的吐司,他嘗試過無數種配方、比例及製程手法,最後取台灣麵粉與日本麵粉混和,調製出濕潤、扎實又細緻的麵糰,再用隔水加熱的方式,慢慢的將熱水沖入細緻的日本抹茶中,引出陣陣茶香,並花費20小時培養出抹茶麵種,揉出低溫熟成麵糰,裹入碩大飽滿的萬丹紅豆粒,從菌種培養到烤製完成,因為對細節的堅持,總共歷經72個小時的製程工藝,終於打造出連皮都一樣濕潤的生吐司。
在嘗試過多種食材,主廚嚴選了京都宇治產的頂級抹茶粉,帶有匠人研磨且茶香濃郁的抹茶,色澤鮮豔且尾韻回甘不苦澀,內餡則選擇了國寶級特產萬丹紅豆粒,色澤鮮紅亮麗,萬丹土質肥沃且秋冬日照充足,因此讓紅豆的質地碩大皮薄且內餡綿密酥鬆,風味香濃且獨特。
]]>台北市大安區的多肉植物禮品店門口出現一朵罕見的花,是被稱為「世紀之花」的龍舌蘭,稱號的由來是因為據稱他們成長到 60 歲 - 100 歲時才會開花,而且一生只開一次花,自去年 10 月開始,這株龍舌蘭開始緩慢地抽起長長的花梗,至今已逾 4 個月,植株加上花梗高度竟已超過 200 公分高。
龍舌蘭(學名:Agave americana 'Marginata')生長的範圍遍及亞熱帶、熱帶美洲及地中海。一直是美洲原住民常用的經濟植物,是糧食植物和大量烈酒的原料來源。之所以叫「世紀植物」,是因為文獻上多提到,大部分的龍舌蘭要生長幾十年才會開花,而且一生只開一次花,開花後植株就死亡了。 這種植物用盡一生的力氣,儲存了足夠的糖份和營養,就是為了等待開花的那一刻。
]]>繼2018年邀請西班牙先鋒派廚神帕可・隆賽羅(Paco Roncero)來台客座,台中知名法式餐廳〈鹽之華〉2020開春又有全新美食計畫!2月28至3月1日將邀請西班牙米其林三星餐廳〈Aponiente〉主廚安吉爾・萊昂(Ángel León)來台客座,由這位在國際享有「海洋大廚」美譽的名廚親自操刀,帶來與其餐廳同步、充滿未來感的海味料理。
(西班牙米其林三星餐廳〈Aponiente〉主廚安吉爾・萊昂(Ángel León)。圖片提供/鹽之華)
〈鹽之華〉是中台灣法式料理的一線領導品牌,主廚黎俞君除了在烹飪料理技法上不斷翻新,她更認為:「自己和團隊成員都必須與時俱進,才能提供客人更非凡的體驗。」所以每年總要走訪許多歐洲知名餐廳觀摩與體驗,而為了尋找風格獨特、值得介紹給台灣美食饕客的世界名廚,她更不惜代價的邀請名廚來台客座。她說:「因為帕可・隆賽羅的邀約後,讓我更了解西班牙許多厲害的大廚,進而想去認識安吉爾・萊昂,所以我飛到他位在西班牙聖瑪麗亞港(El Puerto de SantaMaría)的餐廳用餐,除了覺得他的菜很有趣,也很認同他為永續海洋所做的努力,於是決定邀請他來台灣。」
日本最大的美食搜尋平台-食べログ 日前公布了2019年日本最受歡迎的鍋物料理,榮登榜首的不是廣為人知的相撲鍋、石狩鍋、或是土手鍋,而最近開始流行、深受養生人士喜愛的「發酵鍋」!現在,想一嚐道地日本發酵鍋,不用搭機出國,來晶華酒店地下三樓的三燔本家就吃得到。
三燔本家即日起至3月31日,推出以納豆、泡菜,和味噌為主角的「三燔發酵鍋」,搭配無限量吃到飽的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉,週一至週四每人890元、週五至週日每人990元,活動期間點用發酵鍋更可享朝日生啤酒、水果沙瓦買一送一優惠。
日本人愛吃火鍋的程度和台灣人不相上下,店家每年都要推陳出新,透過新的口味或創意來吸引消費者的注意,2019年,因為健康養生風氣的盛行,如何健康的吃變成趨勢話題,加入了許多擁有高營養價值食材的「發酵鍋」也順勢受到市場強烈的關注。顧名思義,「發酵鍋」就是在火鍋中加入有助於促進腸胃蠕動,並且提高身體抵抗力的發酵食材,包括起司、味噌、泡菜、納豆…等都可以入鍋,與其他蔬食、肉品或海鮮共同烹煮。
]]>台北餐酒館地圖又多了一個選擇。坐落於大安區的酒鈅酒餐酒館,2/12正式開幕。台式小點和西式洋酒、中式窗花與潮流公仔都在酒鈅酒和諧並存, 這樣的中西兼容就是酒鈅酒的精神,是古代酒樓也是潮流酒吧、既適合下班後的紓壓小酌,也適合假期間的歡快暢飲。
]]>由夫妻檔松永武先生與高井知繪小姐組成的型染團體「kata kata」製作的染布,遵守傳統技法的同時,設計風格洋溢著獨特的世界觀。他們說設計的時候,希望人們攤開布能夠想像故事,進而產生對話,感受到圖案各自的故事性。夫妻聯手製作物品的情況, 與其說是分擔工作,通常是各自負責擅長的部分,但katakata 並非如此。彼此分開設計,共同完成染色。因為是兩個人設計,擁有豐富的變化且保有絕妙的一致感,這是katakata 最大的魅力。
倉敷意匠委託kata kata 設計了「印判手」圓盤的圖案。「印判手」是指利用「紙型印花﹝模版印刷技法﹞」或「銅版轉印」等印刷手法進行繪飾,即使沒有專門的繪師, 也能大量生產手工藝品,在明治時代之後急速發展的技術。
這項技術讓繪飾瓷器流通於日本各地,大幅改變了平民的生活方式。不過,印刷繪飾這個手法容易出現圖案模糊或暈色、脫色、色不均等多種缺陷,近年只有少量作品才會施行這個技術。
]]>想吃道地川菜,國賓大飯店的川菜廳是行家首選。飄香55年,川菜廳一直以提供最正宗道地的川菜料理為目標,每年也會組成主廚團隊皆赴四川研習考察提升廚藝。
去年中旬,川菜廳不僅在空間,連菜色也重新大改造,為的就是讓舊雨新知有更美好用餐體驗。此次改裝,以「Modern Chinese」的氛圍,打造「最好的川菜靈魂、最華麗的精品空間」,除了延續百道經典菜色,再推出45道全新「絕頂美味新川味」。
「麻辣舌尖,精品空間」,國賓大飯店特別聘請知名設計師團隊在12樓小吃區與各包廂中,用中國風與現代感混搭的創意美學,以北宋知名畫作「文會圖」主軸,淬鍊出七大元素「會友、論道、品茗、鑑古、酌酒、撫琴、宴飲」貫穿整體空間,詮釋傳統待客之道,勾勒出一幅極具文人雅韻的當代時尚畫面。
]]>什麼職業都有職業病,對製作食物模型的廖怡寧笑說,千萬別送她指甲油,這是她最不想收到的禮物,因為工作過程中會時常接觸去漬油,今天擦了指甲油,可能明天就開始掉了。當然,這也只是從事食物模型的職業病之一…….
食物模型,對外行人來說,是一個很酷的行業。走在美食街,看著櫥窗內逼真誘人的食物模型,就認真點起餐來,是不少人有過的經驗。然而少有人知道食物模型(或稱為食品模型)究竟是怎樣製作而成?因為台灣製作的人,有,但不多,且多半是個人工作室,規模不大。「很多人會誤解食物模型是用捏塑的,或是用3D列印製作而成,其實是我們一個一個用翻模做出來的,蔬菜是一片一片慢慢做的…..」 從事這個行業7年、「西京食品模型」廖怡寧說。
她解釋,製作食物模型時,要先拿真的食物去翻模,等模型成型再去除食物,續填入一種液態PVC塑膠做出真正的食物造型,入烤箱烤至定型,接著噴色、組裝,過程非常繁複。
]]>現代人工作壓力,享受酒精微醺似乎已成為解壓良方之一。台北酒吧何其多,挑選也著實煞費苦心。台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill 去年12月中旬剛獲選入列「50 Best Discovery」,不失為好選擇!
]]>喜歡西班牙料理的你,這家新開店一定要知道。雅茗天地集團繼2016年於上海開出首家Alma Spanish Cuisine,旋即受到好評,連續3年獲「必比登推介」,去年更晉升為「米其林餐盤推薦」。看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃,Alma Spanish Cuisine去年底(2019)12月首度登台成立第二個據點,要以正宗的西班牙料理,搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒,以及輕快的西班牙歌曲,讓台灣饕客可以不用搭機前往西班牙,就可以感受西班牙傳統飲食文化魅力。
(空間。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)
(空間。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)
(Alma Spanish Cuisine品牌行政主廚Daniel Negreira、料理主廚王致晟與甜點主廚劉隆昇。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)
]]>隱身在新竹城隍廟旁的小小巷弄裡,有一間極有生活風格的……你可以說它是間茶館,也可以是間酒吧,它的名字叫「茶酒侍」,一間提供客人自製花草茶與葡萄酒、氣泡酒、清酒等各式酒款的三角窗小店。
店主人Enya笑說,她喜歡喝酒,也喜歡研究「味道」這件事,沒有拜師學藝,為了喝出飲下那款葡萄酒的千滋百味,她用最直接有力的方法,就是不斷的喝不斷的試,因此培養出異於常人的敏銳味覺。從自學葡萄酒,到擔任台北餐廳侍酒師,最後因緣際會來到新竹,開了這間以茶、酒為雙主軸發展的店,「味道」一直她專注且擅長的,也因不管是要客製化花草茶或提供一杯適口適性的酒款,必須不斷地與客人「聊天」,不僅要閒聊天氣、時事等生活主題,更得談心,直入對方內心,聊到心坎裡,才能讓調製出來的花香茶,對身、心有所助益。
賣酒、賣花草茶……不如說這裡賣的是一帖解憂良方,是現代人生活不可或缺的「心情轉換站」。
]]>農曆金鼠年將至,過節的氣氛越來越濃厚,各大商場百貨及街區攤販紛紛張貼春聯、換上色彩鮮明的應景佈置,台南晶英酒店也推出一系列新春禮盒及開運甜點,以經典國粹為發想、打造逼真程度百分百的幸運「麻將巧克力禮盒」、寫著招財進寶「金幣櫻桃巧克力蛋糕」及多款喜氣滿溢的年味甜品,送禮誠意十足,絕對榮登年節最吸睛伴手禮!
(「金幣櫻桃巧克力蛋糕」寫上招財進寶,金光閃閃的外表為新年討個好兆頭,售價1,080元。圖片提供/台南晶英酒店)
過年打麻將向來是台灣人年節團聚最愛的娛樂活動之一,台南晶英酒店法籍行政西點主廚羅倫靈機一動,將傳統文化融入精緻的西式甜品裡,「麻將巧克力禮盒」選用檸檬焦糖甘納許為基底,並搭配苦甜巧克力內餡,層次鮮明相當清爽,再按照一比一的完美復刻打造成仿真麻將牌,精巧的骰子更是維妙維肖,每顆麻將巧克力皆是純手工製作,象徵手氣「發發發」,讓您摸出絕世好牌,歡喜發大財;另一款鑲嵌著招財進寶書法浮字的「金幣櫻桃巧克力蛋糕」以鬆軟的巧克力海綿蛋糕為主體,夾層舖上當季新鮮、酸甜有勁的櫻桃果醬與滑順濃郁的巧克力香媞,豐富口感再加上金光閃閃的外型相當討喜;春節送禮還包含迎財神專用「招財進寶」堅果巧克力組。
(「招財進寶」身披富貴金粉堅果巧克力禮盒,售價488元。圖片提供/台南晶英酒店)
]]>2020年春天最令人期待的壽司客座!銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa),師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》,以正統江戶前壽司工藝聞名,此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者,擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款,甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇,成為炙手可熱的壽司料亭名店!
(銀座高檔壽司料亭《平田壽司》。圖片提供/台北西華酒店)
(《平田壽司》主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa)。圖片提供/台北西華酒店)
平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛蒞臨西華客座,以紅酒醃漬鮪魚赤身,造就細膩軟嫩的肉質並突破既往「紅酒不適合搭配壽司」的成規,使台灣饕客大為驚豔。而銀座的《平田壽司》座位十二席,饕客在寧靜空間中享用由平田料理長悉心料理的正統江戶前壽司,搭佐橄欖油白蝦等美味菜餚,啜飲相得益彰的葡萄酒、清酒、燒酌等各類酒款,享受著令人醉心的壽司料亭餐酒體驗。平田料理長此次蒞臨西華飯店KOUMA日本料理 小馬客座,是其獨當一面開業後首度蒞臨台灣客座,將以擅長使用的高檔漁獲入菜,呈獻絕無僅有的餐飲盛宴!
]]>近年來屏東巧克力屢屢在國際賽事上獲得佳績,品質深受肯定。國境之南屏東,高溫多溼的氣候環境,非常適合栽種可可,尤以內埔為最大宗生產地,其它如潮州、高樹、三地門、長治、里港等地也有。再加上有志人士推廣,也有不少返鄉青年投入,讓屏東巧克力一時蔚為風潮。除了福灣這個知名度較高的巧克力品牌外,還有許多個人品牌,例如「小雨果」,創辦人蘇一明是個農作門外漢,從拿筆的改換成拿鋤頭,為了推廣屏東手工巧克力不遺餘力,而且完全接軌如今國際手工精品巧克力講求的BEAN TO BAR趨勢。來聽聽他的努力故事。
(蘇一明。圖片提供/小雨果)
Q:為什麼想要投入可可樹種植?
A:我本來是在都市裡從事網路廣告、設計、活動企劃等工作,家裡是在里港務農,種植檳榔樹,不過爸媽年事已高,我心想早晚得回來繼承農事,所以10年前返鄉幫忙。那時,檳榔產值不是那麼好,對人體也不健康,所以想改種其它果樹,李子、玉荷包、芒果等都有列入考慮,恰巧聽聞內埔有人種可可樹,基於好奇上網找資料,才了解那原來是巧克力的原料,並開始試種。
]]>今年的生日蛋糕很不一樣!! 身為元旦寶寶,這天生日舉國歡騰,卻吃膩了蛋糕,於是買了個一○八抹茶茶廊的大判燒充當生日蛋糕,插上熱鬧蠟燭,一樣過得開心。別以為這個大判燒很一般,可是內有玄機,是個「黃金抹茶大判燒」(NT$55/個),上面烙印著「恭喜發財」字樣,非常喜氣,而且外皮還加入宛如貴氣金箔的法國金色脆片,看起來十分喜氣,喜上加喜十足好運兆。內餡也頗有巧思,以台農57號黃金蕃薯餡甘甜口感加上蜂蜜麻糬的蜂蜜香氣,不管是在美味或是新的一年「鼠」年可以「薯薯生輝」的涵意,都讓人好生喜悅。
]]>新莊美食實力真的不容小覷。荷朗滴鑽鍋,位在中港河廊旁,鋼骨和鐵皮打造而成的「皇家藍」穀倉風格非常吸晴, 其鍋物美味程度更是精彩,不輸給競爭激烈的台北市鍋物餐廳。有四個理由,你一定要來吃上一趟,才不枉你的美食控美味雷達。
]]>2020年的腳步臨近,熱鬧的農曆鼠年也即將到來。Le Creuset特別推出Chinese New Year 2020系列。首次採用金色花紙設計,每款產品上都印有伶俐小鼠配以金元寶,鼠坐元寶帶來財富和吉祥,另外配以中國傳統的福字及大大小小金色五瓣花朵作為點綴,好彩頭隨時恭候。整套瓷器亦採用應景的經典紅色,用法式貴氣演繹中式傳統。更特別的是每一款新年系列都有獨立包裝新年禮盒,每一款禮盒配有金色鏤空花紙設計的吉祥鼠,為鼠年帶來福氣,是新年饋贈家人和朋友的絕佳禮物,為鼠年增添吉祥,為新年增添喜氣。
1.廣受好評的花形收納罐,是春節裡實用的茶几裝飾。上下兩層可放置長輩喜愛的瓜子零嘴及小朋友中意的巧克力糖果,或是用作創意果盤。金鼠呈祥圖案躍然呈現於頂蓋,讓所見之人都愛不釋手。(瓷器材質)
(新年系列花形收納盒$3,480元, 圖片提供/Le Creuset)
2.新年接待親朋好友,自然少不了一杯好茶。此款特別設計的花形壺蓋,寓意花開富貴,與中式茶杯的花形杯托一同成為佳節親友茶敘的最好搭配。整套包含1壺2杯2托,可作為寓意甚佳的新春禮物。(瓷器材質)
]]>台北牛排大戰這幾年愈打愈烈,老字號的台北晶華酒店ROBIN’S Grill,最近也剛完成改裝工程歡喜迎賓,此次改裝除了空間動線擴大、增加獨立包廂外,招牌的沙拉吧導入更多小農食材,而且直火炭烤廚房讓食客可以近距離欣賞主廚以直火炙烤牛排的實況,更挑逗食慾。
(圖片提供/台北晶華酒店)
(圖片提供/台北晶華酒店)
ROBIN’S Grill的前身為「Steak House牛排屋」,1990年與飯店同時開幕,承襲香港麗晶酒店概念進行營運,引進當時最受歡迎的沙拉吧及人氣湯品,稱霸市場至今,期間也締造出許多業界第一或是唯一的創舉。
]]>來自香港米其林一星港點「添好運」,自2010年起連續十一年獲得香港米其林一星肯定,自2014年進軍台灣後,短短5年時間已迅速展店10家,達成台灣展店目標。今年第十家分店「桃園機場T2店」正式進駐桃園機場第二航廈了,成為首家可近距離觀看飛機起降的米其林一星餐廳。
獨步全球!台灣添好運推出「撞味波霸系列」、「台灣好茶」
珍珠風行全世界,添好運桃機T2店位於國門,特別融入台灣特色的「波霸水果啤酒」(售價$108)。經過測試選用以台灣具代表性的水果鳳梨及葡萄,搭配波霸珍珠的Q彈口感,完全顛覆你對啤酒的印象!
(波霸水果啤酒(鳳梨、葡萄)。圖片提供/添好運)
]]>台灣人對牛排情有獨鍾,每當要挑選慶祝餐廳時牛排館絕對是首選,因此也養成一批專業的牛排控,這批饕客在選擇餐廳時,除了餐廳名氣外,也會依據餐廳所供應的牛排品種而特別朝聖。在美國也有一樣的狀況,老饕們偏好跟著牛肉品牌而選擇餐廳,例如近期在加州的饕客及好萊塢明星間,流傳著一份必吃的神祕牛排餐廳名單,而這幾間餐廳的共同點是,他們都選用了Flannery販售的牛排。Flannery是間位於舊金山北部的肉品供應商,1963年由祖父所創立,目前由孫女Katie接手營運,至今已有56年歷史,由於他們所挑選的牛肉品質極佳,在業界經由口耳相傳,目前已經成為許多美國頂級餐廳的指定供應商,且有「肉舖界的愛馬仕」之稱。
Flannery所供應牛肉主要是荷斯登(Holstein)牛種,主要飼養於南加州及亞利桑那州的小型牧場。由於荷斯登肉質細緻,大理石油花分布均勻,每一口咬下的油脂與肉質比例恰到好處,因此許多餐廳開始廣泛使用荷斯登牛。荷斯登牛種源自於荷蘭,是世界上主要的乳牛品種之一,因為母牛身負產奶大任,因此農場多選擇閹公牛,在公牛18個月前以天然方法飼養,讓牛兒開心的吃草,接下來10個月才進行圈養,在有效的保護和管理下,讓牛兒健康快速的生長,減少可能發生的外界因素帶來不必要的損害,屠宰前一個月再以最優質的粟米餵食以儲存脂肪,讓牛隻脂肪不會囤積太多,因此肉質格外嫩口、肉味更加鮮甜。
安格斯牛在一般的狀況下經過修清得肉率約為65%,然而由Flannery經手的荷斯登牛隻得肉率僅有55%-60%,這是因為他們內部有著比美國農業部更嚴格的評級標準。當他們購入10頭牛隻,經過Flannery內部嚴峻而高規格的篩選後,幾乎會淘汰掉3頭,因此他們所供應的USDA Prime等級的牛肉對餐廳來說即為一種精品認證,十分受到加州知名餐廳及名廚的青睞。由於荷斯登牛的體型較小,從屠宰及分切角度來看,較能輕易分切成3公分厚度的牛排,3公分恰巧是A CUT在煎烤牛排時最理想的厚度,因為熱的穿透力非常強,加熱過程中很容易流失掉肉汁,3公分的厚度能夠讓牛排保持最完美的熟度。
從Flannery出品的荷斯登牛肉油花分布均勻如大理石花紋,牛肉的香甜與入口即化的柔嫩口感令人垂涎,官方建議以乾式熟成的方式讓牛肉達到最完美的狀態,因為與一般肉牛相比,荷斯登牛外部脂肪相對較少,反而在肉的紋理間分布均勻的脂肪,經過乾式熟成後肉質細緻且肉汁飽滿,但卻不失嚼勁,每一塊入口的牛肉肥瘦比例恰當,肉味濃郁卻沒有一絲騷味。
]]>泰國料理遇上法式烹飪技法會有什麼樣讓人驚豔的變化?總是引領「食」尚潮流的晶華酒店,即日起至明年1月23日,邀請到擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩.基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達.克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座,於地下二樓的Taste Lab推出「泰魂法菜大師饗宴」。
頂著曾經連續五年入選「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S. Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」的榮耀光環,伊恩主廚將負責整檔活動的菜色企劃、委由傑薩達負責現場執行,帶來一系列選用台灣魚獲與時令水果為食材、佐以法式烹調手法以及泰式調味風格的精彩料理,五道式午餐每人1,280元、十道式晚餐每人2,280元,另可享優惠價990元加購三杯精選酒款,以及580元優惠價加購無酒精調飲,即日起開始接受預訂。
泰國家喻戶曉的明星主廚--伊恩.基第差(Ian Kittichai)主廚
此次負責整檔活動菜色企劃的伊恩主廚是讓泰國菜在國際舞台上發光發熱的重要推手,他曾被泰國重量級的英文報紙《曼谷郵報》譽為「廚壇金童(Golden Boy)」。伊恩童年時期生活貧困,每天早上都必幫忙母親前往市場採買食材,放學後再沿街販賣母親做好的咖哩飯。高中畢業後,母親向銀行貸款送他到英國念書,孝順的他為減輕母親的負擔,開始到華爾道夫酒店半工半讀,與生俱來的天賦讓他獲得飯店高層主管的賞識,送他進入倫敦廚藝學校深造,之後也在澳洲雪梨廚藝學校習藝,並同時擔任當地知名法國餐廳—Claude’s的學徒。
]]>在飛機上咖啡喝完只能把紙杯丟掉嗎?紐西蘭航空積極響應環保,為了減少平均每年消耗掉的800萬個紙杯,宣布推出可食用的餅乾咖啡杯,以永續經營為目標、用創意減少垃圾量!
(圖片提供/紐西蘭航空)
紐西蘭航空貴賓室平均每天早上會消耗600杯咖啡,而平均一年在空中與地面上加起來是超過800萬杯的咖啡,對於如此可觀的數字,長期致力於地球環境保護的紐西蘭航空,日前同步於飛機上與奧克蘭貴賓休息室試推行「可食用咖啡杯」。紐西蘭航空資深客戶體驗經理Niki Chave 表示:「雖然現行的咖啡杯是可分解的有機材質,但紐西蘭航空的最終目標是不再製造咖啡杯垃圾」,因此與紐西蘭企業twiice合作的推出可食用的咖啡杯由小麥粉、糖、雞蛋與香草製成,不但能防止飲料滲露更可以保持酥脆。香草餅乾杯與咖啡的完美搭配一次滿足乘客的兩種需求,同時咖啡杯也可以充當吸睛甜點碗,裝上令人垂涎欲滴的冰淇淋,讓乘客光看到就忍不住食指大動!
(圖片提供/紐西蘭航空)
]]>日前在網路上引發討論熱潮、超過百萬網友讚嘆絕美的Don’t go to Taiwan 影片,至今仍擁有超高人氣,影片中壯麗的景色、富有溫度的人物與特色獨具的文化等各個片段,藉由影片創作者的拍攝與編排,以細膩的畫面與成像質感展現出台灣獨有的美好景象。
Don’t go to Taiwan影片由來自法國的年輕導演Benjamin Martinie 所創作,在其經營的 YouTube 頻道以及 Facebook 粉絲專頁上,透過「Tolt around the world計畫」系列影片搭配引發討論的話題文案,記錄與分享他對於旅遊世界各地美景的讚美;身為專業影片創作者的 Benjamin 選擇帶著 Sony α7 III 同行每趟旅程,不僅機身輕巧便攜,兼具強大性能,能勝任各式場景拍攝需求,透過全片幅2,420萬高像素、畫質細緻並具有專業錄影規格及功能的 α7 III 紀錄在地最真實的樣貌。Sony Taiwan 也特別取得本次 Don’t go to Taiwan 影片幕後花絮並由 Benjamin 本人親自受訪,分享影片精彩的製作過程,以及透過 α7 III 隨行紀錄的迷人影像魅力!
(圖片提供/Sony)
Benjamin 對於自己的影片能受到台灣觀眾喜愛,感到非常開心與興奮;並表示:「一開始只是單純旅行記實,帶著有限的想像親自造訪陌生土地,意外的打開驚喜視野。真正踏上台灣前,我沒想過這個土地面積只有法國約 1/6 的島嶼,竟然可以容納這麼豐富自然生態與人文」;而Sony α7 III 則擔任了最佳的記錄夥伴。
]]>全台最大的TSUTAYA BOOKSTORE開幕了!位在CITYLINK南港店商場2F,佔地500坪,主打階梯式偌大親子空間,並巧妙運用空間配置,結合日本CAFÉ COMANY旗下WIRED CHAYA和風餐飲品牌、台灣在地品牌Louisa路易莎精品咖啡、及台灣花草茶品牌「小草作」造就店中店全新型態。
(圖片提供/TSUTAYA BOOKSTORE)
增加親子共讀的溫暖氣息 獨家導入J47九州COSME日本美妝選品
位於CITYLINK南港店2F的TSUTAYA BOOKSTORE,除了營造既有的人文書香、咖啡香等輕鬆氛圍,也首次規劃逾100坪的親子空間,提供家長與小朋友階梯式的閱讀環境,增加親子共讀的溫暖氣息。
]]>深受喜歡的台北美福大飯店的彩匯自助餐廳,剛在結束的2019台北國際旅展拿下耀眼銷售佳績,近日又推出新菜色吸客了,讓人不愛上都不行。這次祭出美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛(SRF),主廚以六種烹調手法呈現「犇放和牛宴」。另外下午餐期間則與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作限時推出養生系的薯料理,口味新奇美味。
午晚餐推出「犇放和牛宴」
來自美國的極黑和牛,源自日本引進特有和牛種,與安格斯牛混育出的美國和牛,以長達20個月的穀物飼養,於天然純淨的環境健康成長,肉質柔軟、香氣濃郁,每頭牛均以嚴格的油花品鑑標準,分為金牌、黑牌及銀牌三級,相當於日本的A5至A3的等級,油花豐厚,卻不失肉香口感。
(椒麻湯涮和牛片。圖片提供/台北美福大飯店)
]]>深受喜歡的台北美福大飯店的彩匯自助餐廳,剛在結束的2019台北國際旅展拿下耀眼銷售佳績,近日又推出新菜色吸客了,讓人不愛上都不行。這次祭出美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛(SRF),主廚以六種烹調手法呈現「犇放和牛宴」。另外下午餐期間則與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作限時推出養生系的薯料理,口味新奇美味。
午晚餐提供「犇放和牛宴」
來自美國的極黑和牛,源自日本引進特有和牛種,與安格斯牛混育出的美國和牛,以長達20個月的穀物飼養,於天然純淨的環境健康成長,肉質柔軟、香氣濃郁,每頭牛均以嚴格的油花品鑑標準,分為金牌、黑牌及銀牌三級,相當於日本的A5至A3的等級,油花豐厚,卻不失肉香口感。
彩匯主廚將黑牌及銀牌的極黑和牛,於位上主菜及餐檯各區,分別推出香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖六款烹飪手法的「犇放和牛宴」,午餐時段,選用黑牌等級肉品,於既定供應美國爐烤牛排的現切料理區,加碼提供「爐烤極黑和牛排」,低溫慢烤出鮮牛的香嫩多汁,一次品嚐兩種不同的鮮肉享受。
]]>1965,那是個需要耐心等待的時代;小心呵護唱盤清潔、細心放上唱針才能聆聽當時最流行的Beatles新歌《Yesterday》;要眼光銳利抓住靈光一瞬、但又得等待顯影後才知道拍攝成果的拍立得類比攝影,無法重新來過卻張張精彩動人;需要一筆一劃慢慢手寫,但字字情深意濃的入心信箋;需要每日定時扭轉的發條鐘,但一滴一答的穩健指針聲讓人恆定的安心。
因為用心等待,讓歲月如此靜好。如同師傅們日復一日規律敲打下,一雙雙有溫度的手工皮鞋才能誕生。
時間就該浪費在美好的事情上,因此林果良品新開幕東門4號店,就以「慢時光Slow Time」為發想,讓紳士的美好生活從一雙皮鞋開始,讓「Gentle Mind紳士心」滲透到生活的每個細節,帶您體會每一刻值得細酌的慢時光。
(圖片提供/林果良品)
]]>(米其林與交通部共同宣布2020年米其林指南評鑑將跨出臺北,推出「米其林指南 臺北.臺中」。圖片提供/台灣米其林)
自2018年隆重登台至今,「臺北米其林指南」成功帶動餐飲話題,並引發許多追星饕客來臺享受美食。11月14日,米其林正式宣布,2020年米其林指南評鑑將跨出臺北,首度跨足擁有多元餐飲文化的新興都市「臺中」,推出集合雙城魅力於一本的「米其林指南 臺北.臺中」。米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard表示:「米其林指南過去兩年來發現臺灣除了臺北以外,還有許多城市都充滿潛力,隨著2020年米其林指南評鑑及推薦範圍擴大,期望讓世界看見更多的臺灣美食魅力。」
星光熠熠 米其林指南搭建展示平臺
臺灣美食之光耀眼全球,在地特色食材深受世界名廚青睞
熟成會讓牛肉更軟嫩、多汁與增添風味。台北國賓大飯店A CUT凌維廉主廚說,其實牛隻在屠宰時會因驚嚇而使肌肉緊蹦,肉質會有一段「僵直期」,透過熟成可以慢慢放鬆肉質。屠宰後的牛肉,肉商會依不同部位進行真空包裝以保持肉品乾淨衛生,而此時即是濕式熟成的開始。包裝好的肉品經過空運、船運送抵台灣,以美國牛而言,船運約21至30天,空運約5至15天,經過海關提領後,送至各家業者。
乾式熟成在國外的基本起跳是21天,而濕式熟成的天數至少要30 至45 天起跳才能達到我的標準,每種牛肉的品種和部位皆會影響到熟成的美味度,並不完全是以天數區分;最佳天數如同美味度的分水嶺,往前推是牛肉風味的巔峰,之後並不會如同酒般越陳越香,而是步向腐敗一途。目前各家業者會依牛種、不同部位、想表達的風味來決定後續熟成天數,現多為21 至40 天不等。台灣目前喜好的牛種為安格斯牛,因為其肉品可用率為55至60%,一般牛則為40 至50%。
乾式熟成系統化起源於美國,走進A Cut熟成室,該密閉空間內只有化學轉冷器以維持環境乾燥與控溫,另外還會放置喜馬拉雅山岩鹽,鹽可以調節溼度,並賦予牛肉風味。牛與人一樣,75%都是水份,乾式熟成會讓水份流失,因此相較於濕式熟成的牛肉,多汁性略差,但風味更濃郁。
目前製作乾式熟成的牛肉部分業者採空運至台灣,因為美國牛在運出國的這段時間還是會真空包裝,以確保血水不溢出,空運可爭取時效,讓各家業者得以改採乾式熟成處理。至於澳洲牛肉商有些不採真空包裝,但巧妙以吸血棉墊等方式處理讓血水不外流避免污染,因此在空運過程中即可進行乾式熟成。
]]>SOUR3為日本原裝進口果汁沙瓦,曾推出蘋果、白桃及白葡萄口味沙瓦,強調果汁含量20%以上,甜蜜滋味充滿濃厚果香;除了好喝之外,SOUR3華麗的包裝更讓它成為網美系夢幻飲品,充滿色彩的插畫手繪風格大面積地描繪新鮮水果,粉嫩色系加上花卉圖騰,可愛中又帶有一絲文青氣息,可以說是所有派對及聚會最上鏡的時尚單品。而這次SOUR3也帶來全新飲品-芭樂柳橙沙瓦!融合台式辦桌常見飲品芭樂汁以及柳橙汁,打造充滿台灣獨家記憶的限定沙瓦。
台灣人都懂的絕妙組合!酸爽解膩百搭款秒上癮
一直以來芭樂汁及柳橙汁都是在辦桌上少不了的飲品,芭樂加柳橙汁甜而不膩的滋味,更是許多內行人才知道的絕妙喝法;此次SOUR3推出的台灣限定版融合了這兩種水果,混搭出記憶中的辦桌味,將芭樂溫潤的甜結合柳橙的清爽酸味,擁有20%的果汁含量,入口喝得到柳橙舒適的酸爽,尾韻竄出芭樂獨特的清香,加上細緻綿密的氣泡與恰如其分的3%微酒精,濃厚的果香中襲來淡淡酒香,交織出層次豐富的爽口感受,舒暢順口不管是搭配鹹食或甜食都相當百搭,而酸甜滋味暢飲也能解膩無負擔,SOUR3芭柳沙瓦將會成為餐桌前最讓人上癮的飲品。
(圖片提供/SOUR3)
]]>一年一度地表最強的馬祖硬地超級馬拉松即將開放報名囉!比賽將於2020年3月21日(星期六)上午七時於連江縣北竿鄉塘岐村迎賓館前廣場正式鳴槍起跑,50公里的極限挑戰等著全世界的眾家好手前來共襄盛舉。報名時間即日起至12月31日止,賽事一律採取網路報名,想要當一個真正的勇者嗎?那就快快手刀報名吧!
馬祖北竿硬地超級馬拉松2020年正式進入第四屆,因為地形高低起伏多變,形成一個獨有的天然賽道,考驗的不只是跑者們的耐力,更是跑者們的意志力和反應能力,跑著跑著就會發現前方的賽道"沒有最硬!只有更硬!";但,當你融入沿途令人驚豔的風光景緻,芹壁依山傍海的傳統聚落、大自然鬼斧神工的遼濶海岸,令人心醉神迷,自然,腳步就輕盈了,就是這樣的反差,馬祖北竿硬地超級馬拉松被稱為"最令人難忘的硬地賽事",但依舊吸引了許多國內外好手前來參加比賽,這就是北竿硬地超級馬拉松最大的魅力所在。
本次賽道依舊延續以往,從北竿塘岐村迎賓館前廣場出發→中正路→中山路→北竿大道→坂里村→尼姑山小徑折返→北竿大道→環島北路→芹壁村→環島東路再回到北竿塘岐村迎賓館前廣場,賽道一圈總長為12.5公里,競賽組別有50公里的超級馬拉松組,4圈挑戰時間8小時,限制人數200人。25公里的超半程馬拉松組,2圈挑戰時間為4小時,限制人數500人。12.5公里的初階馬拉松組,1圈挑戰時間為2.5個小時及適合親子一起參加的7.5公里健康練腳丫組。
( 北竿硬地超級馬拉松路線圖。圖片提供/連江縣交通旅遊局)
]]>清酒為日本「國酒」一直以來是日本文化的象徵,也傳遞著日本釀酒職人的精神,也正因清酒的傳統印象,讓人忍不住覺得清酒「老派」或「難以親近」,但現在這樣的迷思正逐漸被打破,清酒在日本的形象越來越年輕,在日本年輕人間,「懂清酒」也能夠在朋友間提升個人魅力。在台灣雖然有許多人喝過清酒,但對於清酒的各式風味和多樣性了解有限,剛好趁這個機會到全家一探究竟,體會富有層次感且讓人回味無窮的清酒魅力,也許還有機會往清酒達人邁進一步!
為了拉近台灣消費者與高品質清酒的距離,三商食品特別與全家便利商店合作,獨家導入清酒專屬小冰箱,精挑細選大關、世界鷹、松竹梅、黃櫻等日本極具代表性的清酒品牌以百年歷史累積出的優良技術釀造的好酒,除了皆是高人氣品項,也是清酒入門高CP值的首選。而200~300ml的容量除了適合與朋友歡聚品飲,也非常適合一人獨享,可以依照個人需求與喜好輕鬆選購。
(圖片提供/全家)
7款各具風姿的日本清酒陪你度過秋冬,在全家找到屬於自己的清酒吧!
]]>隱身於永和巷弄中,一間已60多歲屋齡、格局狹長的老屋裡,賴思羽、黃新雅與陳怡珊,這三位年輕女生的夢想正在發芽、茁壯。她們以錫,這個比銅貴上8到10倍的材質,製作你我餐桌上會用到的錫盤、錫杯與花器,企圖為台灣人家中常見的餐桌風景,注入另一股全新面貌。
Woo Collective行銷經理賴思羽指出,目前市場仍以玻璃或陶瓷器具為主流,而她們仍堅持以錫為媒介,為的是幫台灣日漸沒落的錫製工藝盡份棉薄之力 錫不該只見於電子產業(如電路板)或廟宇工藝,應該堂而皇之走進每個人的家中。也因此,勇於嘗試的她們在錫的傳統工藝上,加進了獨特元素與創新技巧,一只純錫手工訂製的花器,就在巴黎的家具家飾展大放異彩,而這也是她們的第一件作品。
不懂錫,就勇於嘗試
為何踏入這個領域?學工業設計的賴思羽說,這一切都因政府的創新計畫「工藝新趣」而起。每年南投工藝研究發展中心都會舉辦這個活動,媒合傳統工藝老師傅與設計師、設計學系學生,以推廣台灣工藝文化。既是好玩心態,機會也實在難得,她與其它同學興奮參加了。在合作的百位老師傅名單中,她們訝異發現製錫師傅只有一人,於是帶著疑惑仔細深入研究。
]]>廣島牡蠣祭又來啦!在台經營日系餐飲品牌的慕里諾餐飲集團,11月起至隔年2月,以最肥美的廣島牡蠣為主題,於集團旗下的各品牌推出各式的廣島牡蠣料理,豬排專門店的「伊勢路-勝勢日式豬排」、「靜岡-勝政日式豬排」推出〈酥炸廣島牡蠣佐三色醬套餐〉、〈酥炸廣島牡蠣里肌豬排套餐〉、〈酥炸廣島牡蠣腰內豬排套餐〉、〈酥炸牡蠣單點〉等多款料理;「SPIGA石壁家」則推出和風洋食風格的〈牡蠣菠菜辣味奶油湯麵〉、〈蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵〉、〈蒜香油封牡蠣〉;而有爐火碳烤與各式定食的「鳥丈爐端燒」,更於今年帶來〈牡蠣赤味噌鍋〉、〈野菇牡蠣釜飯〉兩款全新料理,喜愛品嚐廣島牡蠣肥美風味的饕客,可依據喜好選擇不同品牌大啖冬季風物詩的美味。
冬季風物詩 — 2L等級巨無霸廣島牡蠣
在台擁有高知名度的廣島牡蠣,來自於擁有400年養殖歷史的廣島縣。佔全日本牡蠣生產量一半以上,養殖於漲退潮有4公尺高差,加上適當潮流與浮游生物豐富,受惠於廣島灣優異天然條件養殖而成的廣島牡蠣,擁有殼小、肉飽滿,風味濃厚的特色,每年11月至隔年2月更是品嚐廣島牡蠣的最佳季節。
鳥丈爐端燒|吸收滿滿牡蠣鮮甜風味 全新鍋物、釜飯料理
]]>想要沖煮出一杯好咖啡,可急不得,就像這只咖啡漏的製成,同樣急不得。時間醞釀的美味與技藝,才有好品味。由品研文創研發的這只咖啡漏,迷人外在令人一見傾心,其以紅絧為材質,用雙手緩緩編織而成,內裡結合孔洞細密的不鏽鋼金屬濾網,因為不須濾紙,香醇咖啡裡保留了更多油脂,上市之後,就大受歡迎。
(圖片來源/品研文創)
紅銅咖啡漏的靈感,來自於台南老麵攤煮麵的麵勺,其以鐵為材質,手工編織而成。台南擁有這項技藝的人不多,設計師最後尋線找到了一位已近花甲的老師傅,基於發展台南在地工藝之情,於是延用此技法但加以轉換,材質曾嘗試過黃銅,但質地硬難以編織,於是最後改以柔軟的紅絧。雖然紅銅較好編織,但為追求一定速度及可達量產規模,也是費盡心力。
老師傅技藝純熟,得不靠任何輔具即可編織,設計師須靠木模、將紅絧線依著編織而成,而且還試過許多編織技法,其中要有個漂亮的起頭點還得靠老師傅指點,收尾也得小心翼翼,因為結束時須將紅銅線倒勾勾住不鏽鋼金屬濾網,如果倒勾角度不夠,就得反覆凹折,如此一來紅銅就會斷裂,這只咖啡漏也就「報銷」。
]]>對甜點充滿爆發力的帥氣天才型甜點大師阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon),今年12月2日~12月15日將再度登台授課,除了將帶來為期3天2梯次甜點實作課程,教授2019年全新甜點品項外,另一梯次實作課將是其最為世人讚嘆,神乎其技的巧克力雕塑課程,課程中將傳授零基礎,也可獨立完成一座巧克力雕塑的獨特技術。
今年28歲,14歲由料理入行的阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon),16歲時發現對甜點的熱愛,他說:「16歲時,我開始在瑞士學習甜點,花了兩年時間把所有相關類目比如巧克力、冰品、糖果、甜麵包類等都學習完畢,18~20歲回到雷諾特(Lenôtre)學校,再度進修巧克力。」阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)在瑞士求學階段對巧克力展現高度執著,奪下了學徒杯巧克力雕塑大賽的冠軍,而於雷諾特(Lenôtre)學習期間,也獲得了「法國最佳甜點學徒」獎項,且由於表現傑出,也獲雷諾特(Lenôtre)學校邀請,於坎城分校擔任講師,這些經歷都為阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)的巧克力表現力奠定深刻的根基。
(阿莫里.葛瑞雄。圖片提供/187巷的法式烘焙)
之後,他受聘於法國精品甜點名店Hugo & Victor擔任行政甜點主廚,在2013年時,於法國專業甜點競賽節目”誰是下一個甜點大師?”第一季獲得第三名,阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)頓時受到甜點界高度矚目,2014年,他轉而擔任拉斯維加斯Jean Philippe法式精品甜點店行政甜點主廚。2017年起,其獨立在美國拉斯維加斯成立個人工作室,以主廚顧問角色、在全球巡迴大師課程教學,同時今年也成立烘焙學校,正式對外招生學員。
]]>為了提供消費者更多優質的肉品選擇,精品肉舖RÒU by T-HAM去年首度引進被譽為歐洲九大傳奇食材之首的「頂級黑標42個月西班牙伊比利生火腿」,引起饕客界的爭相嘗鮮。今年10月,RÒU by T-HAM再次推出火腿界中的夢幻逸品─符合歐盟PDO認證標準的Galloni 帶骨18個月義大利帕馬(Parma)風乾生火腿,即日起於RÒU by T-HAM敦南總店正式販售,讓消費者在台灣也能感受正宗的義大利美味。
饕客們引領期盼的日本排隊名店PELLEGRINO米其林主廚高橋隼人也於本月舉辦的客座活動中,首次使用Galloni義大利帕瑪生火腿,帶給台灣饕客與日本東京本店同步的味蕾饗宴,每個場次皆座無虛席,廣受好評。
Galloni 18個月義大利帕瑪生火腿 RÒU領先全台開賣
RÒU by T-HAM秉持著對所有肉品、食材嚴格要求的信念,自去年3月台灣開放進口義大利肉品起,持續為顧客尋找最頂級正宗的義大利帕瑪火腿。身為世界三大名腿之一的義大利帕瑪生火腿,其製作過程時遵循義大利傳統手藝製法,於帕瑪山谷長年有微風的絕佳地理條件下,歷經至少10個月的風乾熟成,並通過質量測試後,烙上帕爾瑪火腿協會的官方標誌─公爵皇冠火印,如此才能成就具有濃郁香氣及軟嫩口感的道地義大利帕瑪生火腿。
]]>要知道一家鰻魚屋的鰻魚是否美味,點白燒風味就知道,少了蒲燒醬汁的濃妝艷抹,鰻魚本身的好品質就決定了一切。在台中擁有相當高知名度的大江戶町鰻屋,這裡的白燒鰻魚,就值得你不遠千里而來。背後催生者是在地老字號餐飲集團「大漁餐廳」,掌握著食材優勢,鰻屋得以取得數量稀少、外銷日本為主的高級「青口鰻魚」,鰻魚本身風味不在話下,搭配師傅們純青烤工與吸晴的一鰻多吃,讓饕客甘心排隊。10/31,二店「無敵一家 鰻や」要正式開幕了,完全移植一店經典菜色外,還多了許多創意吃法如鰻魚壽司蛋糕,好吃好看又好拍。
台中的餐廳規模就是大,就是霸氣,大江戶町鰻屋「無敵一家 鰻や」位於台中美食雲集的七期重劃區,佔地200坪,相較於一店走的是日本傳統店鋪風格,這裡以日式庭園造景與獨棟挑高建築,營造出一種日式婉約時尚氛圍。在這兒享用一份鰻魚套餐,就是享受。由於廚房採半開放式設計,消費者還可以觀賞師傅在烤台上的細膩演出,視覺、味覺都滿足了。
]]>專業葡萄酒代理商新風潮華茂,不斷致力於為所有酒類愛好者挑選來自全球最具指標性的特色佳釀,此次帶著以復育傳統品種為名的拉耶特香檳酒莊(Champagne Laherte Frères)與眾人亮相,拉耶特香檳酒莊是2011年度最佳香檳酒莊,身為第七代香檳酒莊的莊主,Aurélien Laherte自2004年起,也就是他剛滿21歲時,開始逐步接掌酒莊。自家與母系繼承而來的75個不同的葡萄園散佈香檳區各地,年輕的他以無比的遠見和企圖心,不怕辛勞的往返於各葡萄園,反而憑藉著眾多不同風土特色的優勢,秉持著「以復興為創新」的理念,悉心呵護栽培,掌握春、秋兩季犁土的傳統,等候最佳的採收時機,成功復育原本已銷聲匿跡的品種,以香檳區僅見的4000公斤傳統榨汁機輕柔壓榨果汁,自動化控制穩定品質與效率,2010年推出由七種葡萄混釀而成,古典復刻版的代表作特級七(Les 7),自此廣受歐美酒評報導,日本葡萄酒評更專文深度報導,以「肩負新一代的重任」視拉耶特香檳酒的莊主釀酒師Aurélien Laherte為新一代香檳釀酒師的代表人物。
(拉耶特第七代香檳酒莊的莊主Aurélien Laherte)
「花標系列」馥郁撲鼻香氣 新款香檳展現極致釀酒工藝
Aurélien新酒款持續展現極致的香檳釀造工藝,最新的計畫是將大眾視為上流享樂生活象徵的香檳,普及到一般人的生活品味中。香檳的酒瓶諸多深黑嚴峻的瓶身,單調無色彩的酒標,讓人不得其門而入,高不可攀,因此拉耶特香檳推出一系列花標酒款,包括:白中白不甜香檳(Blanc de Blancs Brut Nature),不甜粉紅香檳(Rose de Meunier - Extra Brut),以及印記(Les Empreintes)等三款。因分別以100% 白葡萄夏多內(Chadonnay)、100%紅葡萄皮諾莫尼耶(Pinot Munier),以及混釀夏多內與紅葡萄黑皮諾(Pinot Noir),而風味自有不同,擁有撲鼻的香氣及鮮活綿長的口感。
]]>旅行餐廳「虎斑喵蹦蹦」的負責人中西直子姐,在其著作《記憶的MonPetit》﹝二〇一三年, Galerie 百草出版﹞的開頭這麼寫道: 「地震發生至今兩星期了,什麼事都做不了,內心滿是歉意。地震後,我問朋友需要什麼幫助,朋友說『每天畫動物的畫寄給我。』於是,我決定慢慢去做自己做得到的事。二〇一一年三月二七日」
每天畫一張畫,被點綴其中的耀眼話語感動,或是被無意義的對話逗笑,進而深切感受到畫擁有的神奇力量。
有了想做琺瑯便當盒的念頭時,腦中立刻浮現「想請中西小姐畫虎斑貓蹦蹦」的想法。有廚師身分的中西小姐,畫出來的虎斑貓蹦蹦肯定很適合全白的便當盒。
雖然「虎斑貓蹦蹦」每天都很忙,幸運的是,八個月後中西小姐有空檔可以幫忙繪圖。於是,趕緊著手便當盒的製作。(註:中西直子一九七三年生於高知縣的料理家。創立旅行餐廳「虎斑貓蹦蹦」,《動物新聞》的總編兼發行人。)
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