你想像不到的Chef Table！「餐桌即農場」嘗味之際，感受自己在「農地裡耕作」 @ 木言生活

這個Chef Table很特別，是由台北知名旅宿賦樂旅居與優質音響品牌Devialet所合作，我們過去總是說Farm to Table，意思是將農場裡的作物搬到餐桌上，讓客人吃到健康又美味，但這次的Project卻是「Table to Farm」，讓人坐在餐桌上感受農場裡的一切，除了有賦樂旅居創辦人陳昶福以大自然孕育的各式蔬果所料理而成的美味之外，耳裡還可以聽見Devialet實地前往陳昶福於陽明山的農場所錄製的一切現場聲音，有昆蟲鳴叫的聲音、有風走過的聲音、有耕耘機運作的聲音、有農人忙碌農事的聲音…..如此特別的體驗，讓人對嘴裡品味的大自然美味，更有所感。

Devialet於2007年在巴黎成立，是高端音樂市場的佼佼者，其有著獨步全球的「數位類比混合放大技術」，可以讓音響即便體積小，也擁有高清音質，沒有雜音。為了推廣，Devialet在全球尋找合作伙伴，像是LV、香港君悅都曾合作過。這次則跟賦樂旅居合作，打造一個身歷其境的美味餐桌，是非常新奇的體驗。

賦樂旅居創辦人與TK Seafood and Steak廚藝總監陳昶福說，廚師是一個很特別的工作，它可以不用跟你接觸，就可以用料理改變你，輕易勾起你的回憶，是項「溝通」差事。音樂，也有這樣的特性，同屬溝通工具，帶給你我無限的想像與回憶。對於這次的合作，有著自己農場的他，希望帶給饕客一趟故事旅程，而不僅僅只是吃下所謂農場直送的紅蘿蔔、蔬菜而已，舉例來說，紅蘿蔔從3月前後種到土裡，只是一顆種子，經過時間慢慢成長，最後成為餐桌上的食材，這是一段時間的記錄，是有意思的，他希望在賞味的同時，感受農場現場的各種聲響，如此會有一種彷彿親身經歷了四季的播種或清晨日出的收割，是自己在「農地裡耕作」，而這也正是陳昶福都會永續農業理念－慢慢來哲學。

(開胃小菜，裡面有這次餐桌會吃到的所有蔬菜，是非常清爽的一品，一口吃別客氣)

(這道是以甜菜根為主角，甜菜根吃起來有著大地的味道，含有豐富礦物質，另以甜菜葉包裹著來自貢寮的鮑魚下去烘烤，清脆多汁的鮑魚與甜菜葉搭配的相得益彰，美味)

(以乾式熟成7-10天的櫻桃鴨為主角，吃起來口感軟嫩，味道溫和，而且皮超脆口，有點不像吃鴨肉，像是吃好吃的牛排。搭配的是烤的軟爛的大茴香。)

(陳昶福選用朋友於花蓮鳳林飼養的羊的腸子，做成香腸，餡的部分混合羊肉、豬肉與薄荷，由於羊是一歲八個月的老羊，所以腥羶味較淡，也因為加入了薄荷，是道不敢吃羊肉也可以吃的滿足的菜色，吃的時候小心一點，會爆漿的。一旁搭配的豆子，是以豬油、奶油半煎炸而成)

DATA

1.自1月27日開始，陳昶福主廚將在 TK Seafood and Steak 的私人包廂，親自主辦每月一次的「餐桌即農場」用餐體驗。
2.時間為1月27日、 2月24日、3月31日、4月28日、5月26日、6月30日。
3.費用：晚餐每位 NT3,000 + 10%。（菜色有5道，道道搭酒)
4.每次餐桌上僅接待20-25位用餐者。
5.TK SEAFOOD & STEAK 訂位專線: +886 903 393 008