木言生活

你有吃過剛摘下來的新鮮蔬果嗎？那可是食材最美味的時刻，能吃到食物真正的原味。一次去新竹五峰鄉白蘭部落探訪時，剛好有機會品嚐到一口現採的新鮮青椒，那種意想不到的甘脆香甜，清淡的口感馬上在口中融化，不用加任何調味醬料，本身就是絕佳的醬汁，宛如大廚精心調配出完美組合的生菜沙拉，這就是當令時蔬所帶給我們的清新感受。

「白蘭」部落，泰雅母語舊稱「樂無厭」，意思是土地肥沃、動植物生態豐富，適合繁衍子孫的地方，在這雲霧飄渺的地方，有一群人穿在一片綠地之中，手中拿著一把大剪刀，就這樣在空中揮舞，不一會兒雙手就捧著滿滿的翠綠，菜藍中也是粒粒飽滿的青椒，一擔一擔往貨車上堆，一下子就裝滿整台卡車，原來9月是青椒收成的好時節，農家們總是忙得不可開交。

青椒又稱甜椒或番椒，因含有椒油這等特殊氣味，不喜歡的人躲遠遠，喜愛的人就愈吃愈愛吃，卻罷不能，非常兩極化。但是青椒是蔬菜中含維他命A、K最多，且富含鐵質，有助於造血。其所含的維他命B較番茄多，維他命C又比檸檬多，不論喜愛與否，青椒都是一項十分健康的食物。

如何採收青椒？

採收青椒可是很累人的，整天都要拿一把剪刀蹲著。以外形完整結實，果皮亮麗、高光澤，無萎縮、無斑點為佳，當蒂頭硬硬的代表熟了，便可採收；如果發現紅色與彎彎的青椒一定要剪下，因為前者過熟不好吃，後者是長不大的青椒。

怎樣保存青椒？

拿一個竹藍或菜藍，在底部及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿後，放在氣溫較低的屋內或陰涼通風處，隔十天翻動一次，約可保鮮二個月，或是用報紙一顆顆分開包放入密閉容器中，接著存放在冰箱也是不錯的方法。

青椒的烹調方法？

青椒色澤碧綠，口感脆嫩，味道清香，無論熱炒、拌沙拉都很不錯。青椒對病蟲害抵抗力弱，市面農藥肥料殘留居高，請先水洗乾淨或是食用有機青椒才是最安全的。青椒如欲去除嗆味，可把皮去掉，只要去除果蒂和種子後用火烤過，再泡入冷水中，即可輕易把去剝掉。用油炸的方式可增進維他命A的功效，炒的時間不宜太長，適合大火快炒或油炸。