木言生活

萬眾矚目的台北米其林，終於要在2018/3/14於台北文華東方酒店發布了。自去年11/6於萬豪酒店宣布台北米其林即將出版後，美食圈對哪家餐廳將取得星星都表達了自己的想像，尤其除了Fine Dining之外，台灣聞名的小吃又有哪家出線，著實令人好奇。不過就在3/14名單公布之前，米其林官網已公布首屆台北米其林指南2018晚宴了，將邀請知名主廚演譯集合台灣歷史、風土與民俗文化的美食力。

已知3/14晚宴主廚有吳寶春、樂沐陳嵐舒、龍吟‧日本山本征治、祥雲龍吟稗田良平、雅閣謝文、四川飯店新加坡 陳建太郎、台北文華東方酒店Guillaume Coulbrant等，集台灣、日本、新加坡等知名主廚，每人定價600美元(約台幣19,000)，不過現在已經銷售一空了。

2017/11/16台北米其林公布回顧：

米其林區域總裁方諾德與台灣觀光局代表於萬豪酒店召開記者會，預告台北米其林將於2018年第一季出版。台灣曾於2011年出版過綠色米其林指南（旅遊部分），這次的紅色米其林指南，以針對餐廳與酒店為主，而這將使台灣成為全球第30個發行米其林指南的國家與地區。分享一下米其林區域總裁方諾德的幾個說明：

1.2018米其林指南以台北為主，目前還沒有計畫擴及其它台灣城市，但對未來仍抱持樂觀態度。

2.評鑑將以「餐盤上的美食」為主要對象，因為不會區分特定菜系或料理風格，所以街邊小吃也會是在評鑑的項目之中。

3.米其林評鑑的標準有五個原則：食材的準備程度、食物的展現技巧與口味、創新程度、用餐體驗與是否物有所指。

4.幾個月前美食界有傳聞米其林祕密客出現，並有給餐廳名片一事，對此，方諾德指出，評鑑過程必須是祕密進行，不會事先預告，用餐也不會做筆記等等，但如果評鑑員在付完錢後，覺得有些問題想請問主廚，是可以表明身份的，只是在米其林的評鑑流程中，這位評鑑員之後會有一段時間不會評鑑或再次造訪這家餐廳。

更多關於2018台北米其林指南預告記者會照片：http://sidney6811.pixnet.net/album/set/7184426