木言生活

(海老天丼)

來自日本的人氣天丼專賣店「琥珀天丼」，4/16於台北101的地下一樓美食街熱鬧開幕了，喜歡吃天丼的人，千萬別錯過。招牌必點的琥珀天丼，價格300元有找（一份NT$295），裡面的食材豐富，有2隻蝦、花枝、蟹肉棒、四季豆、香菇、玉米筍、南瓜，還有特別的炸雞胸肉，由於雞胸肉先醃後炸，吃來軟嫩不乾柴，海陸雙享受，吃得心滿意足。除了招牌天丼，其它還有健康的野菜天丼（NT$270），以及一碗就大方給足8隻蝦子的海老天丼（NT$420），每款特色不同，但店家的誠意可是十足。

(左為野菜天丼，中為琥珀天丼，右為海老天丼)

不同於其它日本天丼品牌，「琥珀天丼」雖來自日本，但第一家卻開在新加坡，這與一般多是在日本當地大受歡迎後而於海外設點的策略不同，原因就在於「琥珀天丼」所屬的餐飲品牌，在日本從事了生魚片、居酒屋、串炸、義式、創意料理等各式料理餐廳，餐飲事業版圖極廣，讓新加坡跨海談合作，因為天丼在新加坡並不多，為了想把日本美食推廣到全世界，於是雙方一拍即合，這才創立了「琥珀天丼」。新加坡的「琥珀天丼」成立了2年，迄今仍是大排長龍，深受歡迎。

(野菜天丼)

琥珀天丼與其它品牌天丼相較，較厚的麵衣為其特色，但為了讓麵衣吃來脆口，不僅混合了數種麵粉，油炸油還有獨家比例，調和了沙拉油與芝麻油，整體吃來清脆不油膩。而且為了解決油品長時間油炸會劣化，特別使用了油水混合油炸機，可以抑制油品劣化速度，讓混合油長時間保鮮。建議菜色一上桌，一定要趁熱品嘗，才可以完美感受到麵衣的酥脆，也嚐到店家對美味的堅持。

屬於關東派風格，琥珀天丼在菜色上桌前會先淋上特製的「招牌原味醬汁」，醬油加上紅糖調配而成的Sauce，吃來濃郁又清爽，而為了因應當地人口味不同，「琥珀天丼」在原有的「招牌原味醬汁」，還研發了台灣人會喜歡的「香辣醬汁」，將其淋在天婦羅上，滋味更見層次，但別加太多了，因為真的很辣！新加坡也有這款香辣醬汁，但為了適合當地人飲食習慣，辣度與成份還是有些許不同。

丼飯另一個重點就是飯了，飯不好吃，天婦羅用料再好，可是會讓美味打了折扣。採用來自北海道契作農家所生產的「七星米」，其以北海道地區清澈的雪融水種植出來，品質良好，是日本的特級白米。另也因為現在養生風潮正盛，嚴選了日本米鑑定師嚴選日本各地生產的「十六穀米」（須加NT$ 20），可以讓饕客有多種選擇。

「琥珀天丼」的丼飯盛裝也很特別，蓋子插在碗的後方，不僅可以突顯天婦羅的美味，在享用之前，把蓋子取下，然後將飯上滿滿的天婦羅移到蓋子上，減少天婦羅因為飯的溼氣浸潤而失了口感。

DATA
『琥珀天丼』
地址：台北市信義區市府路45號B1美食街（台北101店）
營業時間：
周日~周四 11:00~21:30 
周五、周六及國定假日前夕 11:00~22:00