廣告贊助

Untitled-1 copy.jpg

先民多來自大陸福州的馬祖,美食一脈相承,加上受到軍事戰略地位、生活環境的交相影響,讓馬祖在台灣美食地圖中,佔有特殊地位,許多美食非得飛到馬祖,才能一飽口福。

_MG_8876.JPG

阿妹的店
超營養的鼎邊糊

擁有百年歷史的美食「鼎邊糊」,過去屬於馬祖人的節慶食物,每逢農曆七月七日與立夏,家家戶戶都會做來吃,因為「糊」在馬祖話代表是豐收,吃這道料理也是期許出海捕魚能營滿載而歸,有吉利之意。「鼎邊糊」以在來米為底,加入白帶魚、小魚乾、蠶豆、木耳與木骨湯、蛤蜊湯,吃起來味道像鹹粥。

_MG_8877.JPG
寶利軒
戰爭食糧「繼光餅」

成立於民國62年的寶利軒,其碳烤繼光餅為全馬祖唯一,因使用老麵與多年經驗累積,得以精準控制火侯,讓這裡的繼光餅成為搶手貨,除了事先預訂,還可在獅子市場零買。繼光餅為明末戚繼光為對抗倭寇而發明的麵餅,可以單吃,也可以當吐司夾蔥蛋,成為馬祖特色十足的漢堡。

_MG_8865.JPG

大眾飲食店
老酒麵線好吃的不得了

以糯米發酵的老酒,味道溫醇,是馬祖人養身、料理的重要食材,就像台灣人使用米酒一般。大眾飲食店將老酒拿來煮麵線,打上一顆蛋與加點蔥花、肉絲,吃起來不見酒的辛辣,反而聞的到酒香,這麵線的味道絕對不像一般的麻油雞麵或豬腳麵線,一定得嚐。另外,炸紅槽鰻魚、炒海鮮口味都很道地,只是份量都頗多,可別一次點太多。

_MG_9339.JPG

伊嬤的店
道地傳統風味菜

伊嬤的店,賣的是馬祖在地傳統美食,而伊嬤,就是福州話「阿嬤」的意思,因此走進這棟閩東石頭屋建築裡,味蕾感受的是流傳好幾代的古早味。必點的「老酒黃魚」,魚肉本身鮮嫩少刺,加上甘甜老酒點綴,讓這道料理味道升級。黃魚過去屬高經濟魚類,曾養活不少馬祖人,除了代表美味,更是馬祖一頁捕魚史喔。另外炸紅糟肉、紅槽炒飯也都很美味道地。而甜點「炸地瓜餃」超好吃,因為包的花生糖經高溫而融化,與微酥的外皮融合一體,口味迥異於地瓜餃甜湯的傳統吃法。

_MG_9141.JPG
協和食品行
地瓜餃剉冰

馬祖土質適合種地瓜,當地人除了拿來吃之外,也將吃不完的地瓜拿來做點心,如地瓜餃、地瓜年糕、地瓜粿等。以「發師傅」為品牌的協和食品行,不僅有傳統的地瓜餃,也有新穎的地瓜餃剉冰,熱熱的餃子配上綿密花生、紅豆,好吃又消暑,而且透過咀嚼,餃內花生、芝麻經過蔥的提味,香氣更棒。另外,這裡還有包著核桃的蓮花酥、蘿蔔餅,都是伴手禮的好選擇。

_MG_9063.JPG

阿婆魚麵
高檔鰻魚麵條

因為靠海,馬祖早期漁濩豐富,吃不完的就拿來製成魚麵。位於北竿的阿婆魚麵,製作魚麵已有40年歷史,7、8成的鰻魚揉入太白粉與鹽,成本頗高,且經過阿婆老到的手工經驗,將扁細的麵條Q度發揮到極致,彈性一極棒。如果想買回家自己料理,老闆娘建議加點醋,就可去除魚腥味,並要現煮現吃,才能吃到魚麵的美味。

_MG_9066.JPG

文章標籤
創作者介紹
創作者 木言 的頭像
木言

木言生活

木言 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()