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對梅酒或果實酒涉獵不深,因此一走進位於赤峰街的小器梅酒屋,有一種劉佬佬進大觀園般的新奇。多達200餘種果實酒,全是些台灣不常見的酒款,小器梅酒屋與日本的大阪梅酒屋合作,網羅了全日本特色酒造的酒款。來到這邊,不會有你我常聽的Choya梅酒,或是梅乃宿柚子酒,「不常見的酒」是特別的進酒原則。其實,除了本身即嗜果實酒了解自我口味偏好外,多數人一進門難免慌了手腳,不知該如何挑選?別怕,先試喝吧。

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小器梅酒屋每天都會備有三款風味特殊的酒款供客試飲,口味從淡到烈,風格有果香有酒香,實際品飲就可以知道自己喜歡甜、喜歡酸、喜歡酒精感重或淡,再依此原則選購。這天,品飲的有平和酒造的「鶴梅 檸檬」,這是春夏限定的酒款,果香濃郁,酸味也夠,很適合加入氣泡水或做成沙瓦飲用。八木酒造的「八木花禮梅酒」,很傳統的梅酒香氣,喝來清爽柔和,加入冰塊或冰鎮一下,就是最佳品飲方式。「完熟芒果梅酒」,這一味是當天的最愛,芒果的香氣好迷人,而果實的甜,不是愛文芒果的甜膩,是用來自印度的上等Alphonso芒果,甜中帶酸,以清酒為基底,再加入少許百香果調和酸甜度,非常特別。

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(左起為:鶴梅 檸檬、八木花禮梅酒、完熟芒果梅酒)

梅酒的風味除了來自水果之外,基底酒也是美味關鍵。一般來說主要是以清酒、燒酎與白蘭地為主(沖繩也有以「泡盛」為基底的梅酒),清酒因為是以米釀製而成,所以會帶有明顯的米香。燒酎底的,是最傳統的釀製方式,酒精感稍重,但尾韻清爽。至於白蘭地,不同酒造也有不同特色,小器梅酒屋受歡迎的福神系列,就是以白蘭地為基底,酒精感較重,梅子風味也較濃郁,是台灣人喜歡的風味。

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可能因為飲食習慣不同,台灣人喜歡熱炒、油炸等食物,調味也較重,所以店家觀察指出,以白蘭地為基底的果實酒較受歡迎。反觀日本,則是以清酒底的為多。在日本品飲梅酒是相當平常的事,梅酒也是當地非常普遍的酒款,隨手可得,多數人家中也會自釀,平時不管是純飲或是搭餐,都很日常。

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至於果實酒部分,為了保留較多水果風味,基底酒通常不會太過強烈,以免蓋過水果滋味,一般以清酒,或是用玉米、地瓜等澱粉製作的釀造酒為主。整體來說,酒精都是10%以下。

要如何品飲梅酒/果實酒呢?
除了純飲之外,加點冰塊都可以讓佳釀更易入口,有更佳表現。不過如果是以純米吟釀或是大吟釀這種較細緻的清酒為基底的,就建議不要加氣泡水,以免浪費了酒的質感。至於如果是帶點果肉的果實酒,其水果味道本就濃郁,就可對氣泡水,比例1:3(酒)或1:2(酒)都好,可依自己口味調整。

夏天,來杯冰涼或有氣泡感的果實酒,一解夏日的悶熱。冬天天氣較冷時,以白蘭地、燒酎為基底的梅酒,很適合對熱水飲用,比例也約是1:3(酒)或1:2(酒),依個人口味,可以突顯梅子香氣,也會降低些甜度。店內的八木花禮梅酒、惠比壽福梅酒等,就很適合這種方式品飲。

不過店家建議,酒打開之後,建議一個月內喝完,不然味道會漸漸產生變化,梅子香氣與酒味都會有所改變。如果還未打開,放在室溫下,約可放置1年。

店內什麼酒款最受歡迎?

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以白蘭地為基底的福神系列最受歡迎。福神系列共有8種口味,「惠比壽」是基本款。「弁天福」,加入了些許葡萄汁,口感近似紅酒。「大黑福」,加入了黑糖,天冷對熱水品飲,很受喜歡。「布袋福」,這是款濁梅酒,有加入了一些梅肉,因此果香馥郁,可對水或對啤酒享用。另外還有「毘沙門福」、「完熟惠比壽福」、「七寶福」、「福祿壽」與「冬季限定老福」。除了口味台灣人易於接受之外,福神系列的酒標因為看起來很福氣,也是拿來送禮的好選擇。

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來自奈良的八木酒造,也很受歡迎。其酒款是以類似台灣四色牌的日本花牌為設計靈感,酒質本身多以燒酎為基底酒,但有一款「松鶴威士忌梅酒」相當特別,酒精濃度有到25%,以一般梅酒來說,算是酒精感重的口味。

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丸石酒造也有幾支特色酒款,酒精濃度只有3,易飲入口。「猿投桃子酒」,桃子風味濃重,可對水或牛奶。另有「蒲郡蜜柑酒」、「一宮莓酒」與季節限定的「三河夏限定番茄酒」。

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DATA
小器梅酒屋
地址:台北市大同區赤峰街17巷7號
電話:(02)2559-6852

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(為了讓消費者一次可以品飲多種風味,店家也進了這種較小容量,而且可以疊疊樂的風味)

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(飲酒過量有礙健康)

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