赤峰街好店「小器梅酒屋」梅酒加氣泡水、牛奶、啤酒好喝!? @ 木言生活

對梅酒或果實酒涉獵不深，因此一走進位於赤峰街的小器梅酒屋，有一種劉佬佬進大觀園般的新奇。多達200餘種果實酒，全是些台灣不常見的酒款，小器梅酒屋與日本的大阪梅酒屋合作，網羅了全日本特色酒造的酒款。來到這邊，不會有你我常聽的Choya梅酒，或是梅乃宿柚子酒，「不常見的酒」是特別的進酒原則。其實，除了本身即嗜果實酒了解自我口味偏好外，多數人一進門難免慌了手腳，不知該如何挑選？別怕，先試喝吧。

小器梅酒屋每天都會備有三款風味特殊的酒款供客試飲，口味從淡到烈，風格有果香有酒香，實際品飲就可以知道自己喜歡甜、喜歡酸、喜歡酒精感重或淡，再依此原則選購。這天，品飲的有平和酒造的「鶴梅檸檬」，這是春夏限定的酒款，果香濃郁，酸味也夠，很適合加入氣泡水或做成沙瓦飲用。八木酒造的「八木花禮梅酒」，很傳統的梅酒香氣，喝來清爽柔和，加入冰塊或冰鎮一下，就是最佳品飲方式。「完熟芒果梅酒」，這一味是當天的最愛，芒果的香氣好迷人，而果實的甜，不是愛文芒果的甜膩，是用來自印度的上等Alphonso芒果，甜中帶酸，以清酒為基底，再加入少許百香果調和酸甜度，非常特別。

(左起為：鶴梅檸檬、八木花禮梅酒、完熟芒果梅酒）

梅酒的風味除了來自水果之外，基底酒也是美味關鍵。一般來說主要是以清酒、燒酎與白蘭地為主（沖繩也有以「泡盛」為基底的梅酒），清酒因為是以米釀製而成，所以會帶有明顯的米香。燒酎底的，是最傳統的釀製方式，酒精感稍重，但尾韻清爽。至於白蘭地，不同酒造也有不同特色，小器梅酒屋受歡迎的福神系列，就是以白蘭地為基底，酒精感較重，梅子風味也較濃郁，是台灣人喜歡的風味。

可能因為飲食習慣不同，台灣人喜歡熱炒、油炸等食物，調味也較重，所以店家觀察指出，以白蘭地為基底的果實酒較受歡迎。反觀日本，則是以清酒底的為多。在日本品飲梅酒是相當平常的事，梅酒也是當地非常普遍的酒款，隨手可得，多數人家中也會自釀，平時不管是純飲或是搭餐，都很日常。

至於果實酒部分，為了保留較多水果風味，基底酒通常不會太過強烈，以免蓋過水果滋味，一般以清酒，或是用玉米、地瓜等澱粉製作的釀造酒為主。整體來說，酒精都是10％以下。

要如何品飲梅酒／果實酒呢？
除了純飲之外，加點冰塊都可以讓佳釀更易入口，有更佳表現。不過如果是以純米吟釀或是大吟釀這種較細緻的清酒為基底的，就建議不要加氣泡水，以免浪費了酒的質感。至於如果是帶點果肉的果實酒，其水果味道本就濃郁，就可對氣泡水，比例1:3（酒）或1:2（酒）都好，可依自己口味調整。

夏天，來杯冰涼或有氣泡感的果實酒，一解夏日的悶熱。冬天天氣較冷時，以白蘭地、燒酎為基底的梅酒，很適合對熱水飲用，比例也約是1:3（酒）或1:2（酒），依個人口味，可以突顯梅子香氣，也會降低些甜度。店內的八木花禮梅酒、惠比壽福梅酒等，就很適合這種方式品飲。

不過店家建議，酒打開之後，建議一個月內喝完，不然味道會漸漸產生變化，梅子香氣與酒味都會有所改變。如果還未打開，放在室溫下，約可放置1年。

店內什麼酒款最受歡迎？

以白蘭地為基底的福神系列最受歡迎。福神系列共有8種口味，「惠比壽」是基本款。「弁天福」，加入了些許葡萄汁，口感近似紅酒。「大黑福」，加入了黑糖，天冷對熱水品飲，很受喜歡。「布袋福」，這是款濁梅酒，有加入了一些梅肉，因此果香馥郁，可對水或對啤酒享用。另外還有「毘沙門福」、「完熟惠比壽福」、「七寶福」、「福祿壽」與「冬季限定老福」。除了口味台灣人易於接受之外，福神系列的酒標因為看起來很福氣，也是拿來送禮的好選擇。