木言生活

品嘗「味覺的感動」的麵包，心中不自覺產生一股對職人堅持的尊敬。承襲自日本麵包界大師志賀勝榮的麵包技藝與配方，「味覺的感動」老闆Lisa說為了做出健康美味兼具的麵包，志賀大師不斷追求技藝突破，「高加水」是他的麵包與眾不同之處，因為加入大量的水，所以消費者吃的到口感溼潤的麵包，符合東方人喜好，卻苦了師傅們，「一般麵包加了百分之六十的水就很難，我們有一款農夫麵包還加了百分之一○四的水，而且只以麵粉、水、鹽與天然酵母為材料，對師傅的技術十足挑戰。」Lisa說。

的確，水加了那麼多，外行人光想如何揉成麵糰就頭痛了，而且這兒的麵包除了高加水，還堅持使用天然酵母，發酵要完全熟成，得耐心等候至少十八小時，每款麵包又混合三種酵母與三種麵粉，一般麵包店常以一種麵糰為基底，依餡料與塑型成不同的麵包，但在這兒是不被允許的，店裡每天有二十款基本的麵包，每天就得揉二十種不同的麵糰。也因此店裡的麵包都是限量，每天只出爐一次，而即便同行想模仿，也是只有一字「難」。

如此用心製作出來的麵包美味得令人感動，而已經六十歲了不僅堅持在麵包這條路上，還也不斷創新，「紅酒禮物麵包」類似磅蛋糕，除了加進新鮮開心果，還加進一瓶紅酒的量，香氣迷人。而國外流行拿來減肥的奇芽籽也拿來做成麵包，每天吃個三片有助消化。因製作麵包均採天然食材，Lisa說這兒的麵包不配咖啡，很適合配葡萄酒，也是跟其它麵包店大不相同。

「味覺の感動 麵包坊」
新門市:台北市中正區忠孝東路二段30號1樓
訂購電話:(02)2351-0909 
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(實際販售口味會依季節變換，價格及口味以門市及官網販售為主喔~)