廣告贊助

IMG20171114173535.jpg

比你更關心味蕾的享受、更關心身體的健康,隱身於台北巷弄的好餐廳「waypoint santé鐵人伙房」,就是這樣貼心才讓人一訪再訪。由曾經任職於君悅酒店、台北晶華酒店、澳洲QA hotel 義大利餐的主廚林柏學Wiber掌勺,端出的食物,美味自然不在話下,卻多了一味市面少有的健康。菜單上琳琅滿目的菜色,都經過營養師嚴格要求,清楚載明了卡路里與蛋白質、油脂、澱粉等配比,務求讓客人吃了對身體不會造成負擔,對外食的上班族而言,可是一大福音。

IMG20171114180543.jpg

 

為了讓食物符合現代人的健康營養需求,Wiber在菜色設計可是絞盡腦汁,他笑說,之前一道牛排飯,他大方設計了8盎司的量,想讓客人吃的爽快,結果營養師一看,直言蛋白質過高了,於是兩相折衷,牛排的份量少了一些,另外搭配鷹嘴豆、水煮蛋等配菜,讓整道菜在美味的前提下,吃來更健康。

IMG20171114173309.jpg

提供跟一般餐廳無異的美味,「waypoint santé鐵人伙房」多加了營養、健康與運動等元素於菜色之中,為此,料理都採單一烹調手法,沒有油炸,以煎、煮、炒、烤等較健康方式處理,蔬菜也盡可能保留原型留住營養。食材挑選尤其是肉類,更偏向沒有油脂的選擇,例如這裡沒有油脂豐厚的雞腿肉,只有雞胸肉,牛排選用口感好、油脂較少的牛翼板、鮪魚也捨棄大尺寸,改以小鮪魚,美味不打折,但熱量都大幅降低。

IMG20171114173325.jpg

當然,現代人重視食材履歷,這裡更自我把關,雞肉是來自新竹標育牧場的健康放走雞,沒有施打抗生素,又是在自然環境中生長;蔬菜來自玉美農場;餅乾則來自喬山健康生技等。至於醬汁,不採用市售現成品,而是自己熬,奶油亦是如此,且多以堅果自製取代,以減少身體負擔。種種努力,讓這裡的備料時間拉長不少,但如此才能達到「為健康乾杯,為歡樂慶功」的目標。

IMG20171114173341.jpg

或許你會說,健康的食物總與美味很難畫上等號,然而在「waypoint santé鐵人伙房」絕對是等號的。使用油脂較少的食材,口感難免較差,主廚團隊就以紮實的料理手法或搭配醬汁煨煮。因為曾在澳洲生活、習藝,主廚Wilber非常喜歡去當地的EAT STREET,就像台灣的夜市,那裡有許多異國料理,好吃又道地。Wilber不僅愛吃,也喜歡鑽研異國料理的特色與精神。「waypoint santé鐵人伙房」以各個國家的在地料理為出發點,像是台灣的魯肉飯、摩洛哥的口袋餅、義大利的燉飯等,都濃縮在這間小餐廳了。擁有10年廚齡的Wilber,為了追求口味道地,烹調手法可是做到足,該爆炒的、醬計該熬煮到收汁的絕不便宜行事,如此也才能做出好吃的美味。

IMG20171204151724.jpg

因為與鄰近的鐵人兵工廠、鐵人工廠係出同門,「waypoint santé鐵人伙房」,不少菜色都以運動員的需求角度出發,如果初來乍到不熟悉怎麼點菜,自己是可以掌握一些原則的。例如運動前,不要吃太多食物,但要有足夠的澱粉與蛋白質,以支撐運動時的續航力,蔬菜盡量不要吃,以免增加腸胃蠕動,運動會不舒服。運動後,如果是想增肌,可攝取多一些蛋白質,如義大利麵,如想增加耐力,碳水化合物就要多些。

IMG20171114173300.jpg

但如果你不是運動員,單純只是吃膩了不健康的外食,想開始為自己的健康打底,這裡也很適合。Wilber說,人的一餐要攝取2~2.5份碳水化合物、1~1.5份的蔬菜、2份的蛋白質,不過大部分人其實並沒有這樣的概念,所以他們都幫忙設計好了,這裡的菜單分成運動前補充、運動後補充、腸道好健康、膳食纖維補充劑、抗氧化&維他命專區等,今天覺得想補什麼就點什麼。甚至還有一區懶人區「全營養組合區」,集結所有餐點的精華,點餐非常自由彈性。

IMG20171114173520.jpg

IMG20171114173615.jpg

IMG20171114173652.jpg

IMG20171114173717.jpg

DATA
地址:台北市八德路三段823
電話:(022579-1610

文章標籤
創作者介紹
創作者 木言 的頭像
木言

木言生活

木言 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()