元氣美食--涉谷醬煎豬排排隊名店「東京豚極」進駐統一時代百貨頂級桐德黑豚肉讓人口水直流 @ 木言生活

台灣的日式炸豬排店很多，也很多歡迎，但即將在10/4於統一時代百貨台北店B2美食街開幕的「東京豚極」，要排戰台灣人的味蕾。這是台灣首家醬煎豬排店，而且「東京豚極」可是涉谷、池袋排隊名店，氣勢驚人。採厚切的豬排，足足有2公分這麼厚，而且有別於傳統的日式炸豬排，不裹粉、不油炸，由於少了炸麵衣的包覆，更能嘗到厚切豬排的原味口感。而經過低溫油封處理的豬排，得以保留豬肉的軟嫩與提出豬肉甜味，以200克重的豬排而言，大約需要8分鐘，然而不同部位所需時間也不同，因此再再考驗著師傅經驗。這樣的烹調步驟之後，將豬肉放上鐵板，淋上熱呼呼、香氣濃郁的秘傳醬汁，風味獨特令人欲罷不能。

「東京豚極」創辦人並川周作社長原任職於外資企業的顧問公司，因出差至三重縣四日市，有機會嘗到當地美食「醬煎豬排」，便愛上了這獨特的風味與口感！數年後創業時，始終記得當年在四日市吃到醬煎豬排的那份感動，便開始研發各種調理技法，讓厚切的醬煎豬排仍能保有軟嫩多汁的口感。2007年，第一間東京豚極在涉谷開幕，豪邁的厚切豬排與獨門醬煎美味，馬上打開了饗亮名號，成為人氣名店，2017年作為其10週年的紀念，正式進駐台灣。

日本「東京豚極」料理長「下家淳一」說，在日本，「醬煎豬排」被視為一種元氣美食，許多人在經過一周工作辛苦之後，想犒賞自己，就會來這兒吃上一份讓味蕾與心情都大大滿足的美味，即使其價格比一般的午餐稍貴，依然讓人愛不釋口。而他們原本以為這樣的大份量（蔬菜、白飯都可以無限續），會以男性顧客為主，沒想到也受到女性顧客喜歡，而且老少皆宜。

作為醬煎豬排的靈魂，台灣店特別自日本引進添加了十數種蔬菜、水果與香辛料所製成的熟成秘傳醬汁，風味獨特，層次豐富，絕對原汁原味；而醬煎豬排的烹調技法，也是由台灣廚師團隊，特地赴日本涉谷店受訓研習的。除了日本店可以品嘗到的美食外，台灣第一家「東京豚極」也特別推出了台灣限定的「桐德醬煎鐵板豬排」，使用與日本鹿兒島黑豚同種源的頂級桐德黑豚肉，肉質紮實，口感彈牙多汁，而且愈嚼愈香。因為桐德黑豚產量稀少，極為珍貴，為限量供應餐點，是消費者不可錯過的逸品美食。

【菜色如下】

桐德醬煎鐵板豬排秘傳醬汁/薑燒蜜蘋 200g $440
秘傳醬煎鐵板豬排 200g $280、300g $360
薑燒蜜蘋鐵板豬排 200g $300、300g $380
日式手作漢堡排濃厚起司 300g $350
日式手作漢堡排秘傳醬汁/洋蔥蜂蜜 300g $300
豚極燒肉丼飯薑汁醬燒/味噌醬燒 $230
松露堅果薯泥(附法國麵包) 單點$160、套餐$170
蒜香油封豚單點$180、套餐$190
櫛瓜野菇時蔬單點$160、套餐$170