征戰國內、外無數大大小小調酒比賽的吳盈憲Nick，終於自己開酒吧了。從十五歲開始接觸餐飲，累積十多年的經驗，這次他把對調酒的美好想像，完全實現在「Bar Mood Taipei吧沐」了，從酒單、菜單，乃至空間表現，著實精彩。不過，多數人對其開設在酒吧早已林立的台北東區，競爭如此激烈令人擔心，但他不這麼想，因為推廣雞尾酒文化早是他的畢生致業，東區是個年輕充滿活力的區域，自然適合酒吧的存在，而且Hotel Bar與Street Bar的訴求本就不同，前者強調安心、裝潢高級，後者訴求舒服自在，多元不同型態完整了酒吧光譜。而Nick精益求精，還是走出自己的路線。
不同於一般酒吧，一走進吧沐，光線明亮、設計簡潔的空間，讓人誤以為來到了某間藝廊。Nick說，這個High Bar外吧讓只是想站著喝杯小酒的人可以休憩，並提供木槿花、伯爵茶、森林氣息等六種風味的氣泡調酒。
隔著一片玻璃門，內吧以另一恣態歡喜迎賓。結合開放式廚房、吧台與座位，點綴著花藝傳達出沉穩的氛圍氣息，在這邊品飲Nick以各種酒款與果汁調製出各式細膩又具變化的調酒，以及品嚐以龍眼木燒烤出來的特色下酒菜時，有種沐浴在「水」與「木」二大自然元素給人的舒服感。Nick指出，上了一天班，身體早已疲累，坐在包覆性佳的沙發、椅子上，享用好酒好菜，聽著四十八顆環繞音響播放的音樂，因為特地調過音頻，音樂即便再大聲也不用扯開喉嚨聊天，舒服、療癒、充電是吧沐要帶給人的感受，隔天可以因此精神百倍面對工作挑戰，而非徒留宿醉不適。
很建議來到這邊，可以試試Nick重新演繹的經典調酒，在他心中，經典之所以成經典必有不敗原因，而且可以讓人「喝出所以然」。
一定要吃的菜色有：
西班牙炭烤章魚／十分誘惑味蕾的一品，Q彈的章魚連同時蘿、大蒜、海鹽、黑胡椒與橄欖油一起低溫烹調後，再以龍眼木炭火燒烤，炭香賦予鮮甜肉質細緻的風味變化，一旁則搭配著檸檬油醋生菜。（NT$ 400）
韃靼生牛肉／Nick非常喜歡這道菜色，也因此與主廚花了許多時間改良。使用肉質緊緻無油花的軟嫩菲力製成的韃靼生牛肉，搭配有機生蛋黃與自製醬料，享用時將其拌勻，搭配著烤過的酥脆麵包，多層次美味一點都不輸給飯店。（NT$ 400）
野菇甘籃Tapas／吧沐不提供義大利麵、燉飯等高澱粉的食物，卻以美味的下酒菜以饗饕客。這道菜將野菇、羽翼甘藍炒香後，連同香草奶油放在麵包上，非常簡單，卻是有滋有味，尤其羽翼甘藍帶點微苦的尾韻，為其增添味蕾變化。（NT$ 200）
好吃的調酒在這裡：
（左）梅之戀／結合天使與魔鬼於一身的調酒，以美國波本為基酒，雖然加入了甜苦艾酒、檸檬汁、煙燻烏梅與台南冬瓜糖漿，但整體滋味厚實。而Nick還在杯身灑滿了梅子粉，沿杯緣品飲，先是感受梅子的甜美，緊接著是強勁酒精感，尾韻又回苦，非常令人驚艷。（NT$ 400）
（中）TROPICAL COCKTAIL／視覺繽紛討喜，這款調酒以伯爵茶為主題，結合加勒比海蘭姆酒、馬邊草、斑蘭葉等元素，不管是中段或後段，都有一種優雅迷人的氣味。（NT$ 400）
（右）柑之香／笑說從小在茶園長大的Nick，這款以四季香為主角，加入了琴酒、苦橙、檸檬與苦艾酒等，整體風味非常清爽，淡淡茶香在濃郁柑橘果香中依然突出，口感細膩，很適合剛坐下來品飲的第一杯。（NT$ 400）
DATA
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷53號
電話：0905-773621
更多照片：http://sidney6811.pixnet.net/album/set/7057175
（飲酒過量有礙健康）
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