木言生活

好丘貝果是許多人的心頭好，不僅口感彈牙緊實，口味也琳瑯滿目。近來更是努力推廣品牌，不斷推出快閃活動與各種新口味，就是要將融入台灣在地食材的貝果，讓更多人知道、嚐到。目前有好幾店分家的好丘，製作走的是標準化規格，位於圓山的店面，可說是中央廚房，每天這裡新鮮出爐的貝果，就直接送往各個店面，此舉，當然也才可以確保每個貝果品質。

位於圓山的店面，是以外帶貝果為主，銷售區的另一區就是製作區了。貝果要吃好有彈性，製作不僅繁複，還有許多小眉角。先以麵糰來說，麵糰必須先在冰箱中以四至六度低溫緩慢發酵一個晚上，如此一來，才可以盡情釋放麵糰本身甜味，也可以讓消費者吃下肚時，不會感到脹氣不舒服。這一點，好丘可是非常在意的。

接下來的川燙過程，也很關鍵。拿出來的麵糰要先經過90度的熱鍋川燙，這每面簡單燙個一分鐘，這個動作並不是要把麵糰燙熟，而是從冰箱拿出來的麵糰，由內而外都是冷凍狀態，一碰到熱水，會立即緊縮，但因為燙的時間短，內裡又不致於一下被燙熟，這樣才能創造出外酥內軟的好咬勁，又不致於過硬不易入口。而拿來川燙的水，可也不只是一般的水，加入了砂糖與麥芽，讓麵糰自然而然裏上一層薄薄糖衣，不僅賣相好，也增加味蕾層次。

走過7個年頭，好丘的發展有目共睹，而在7週年之際，他們又推陳出新了，推出所謂的「Q軟系_新食感貝果」，即在麵糰中加進3%健康特級冷壓初榨橄欖油，讓口感更加鬆軟。

個人非常喜歡黑芝麻、地瓜乳酪口味，你呢？