木言生活

要知道一家鰻魚屋的鰻魚是否美味，點白燒風味就知道，少了蒲燒醬汁的濃妝艷抹，鰻魚本身的好品質就決定了一切。在台中擁有相當高知名度的大江戶町鰻屋，這裡的白燒鰻魚，就值得你不遠千里而來。背後催生者是在地老字號餐飲集團「大漁餐廳」，掌握著食材優勢，鰻屋得以取得數量稀少、外銷日本為主的高級「青口鰻魚」，鰻魚本身風味不在話下，搭配師傅們純青烤工與吸晴的一鰻多吃，讓饕客甘心排隊。10/31，二店「無敵一家 鰻や」要正式開幕了，完全移植一店經典菜色外，還多了許多創意吃法如鰻魚壽司蛋糕，好吃好看又好拍。

台中的餐廳規模就是大，就是霸氣，大江戶町鰻屋「無敵一家 鰻や」位於台中美食雲集的七期重劃區，佔地200坪，相較於一店走的是日本傳統店鋪風格，這裡以日式庭園造景與獨棟挑高建築，營造出一種日式婉約時尚氛圍。在這兒享用一份鰻魚套餐，就是享受。由於廚房採半開放式設計，消費者還可以觀賞師傅在烤台上的細膩演出，視覺、味覺都滿足了。

(圖片提供/無敵一家 鰻や)

(圖片提供/無敵一家 鰻や)

(圖片提供/無敵一家 鰻や)

青口鰻魚直火碳烤

既以鰻魚為主打，鰻魚可是千挑百選。「大漁餐飲」與鰻魚養殖戶合作，嚴選只佔10%產量，擁有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚為食材，其背呈現青色光澤，腹部雪白，須養育1年至1年3個月，一公斤約4至5尾規格，吃起來口感肥嫩不膩，過去這可是日本高級料理餐廳的盤中飧，現在食客在台中就可以輕鬆嘗到，而且價格公道，頂級「鰻重」價格每客只要300元起，5人份的家庭號橫綱鰻重更只要1980元，平均客單價約在400至500元之間。

為求新鮮，鰻魚都是每日新鮮現殺。鰻魚再上烤台以台灣龍眼炭燒烤前，師傅會先以關東式「開背」手法宰殺，再串籤碳烤直烤，然後再回蒸籠將鰻魚稍微蒸軟，最後再以炭火回烤、反覆淋上鰻魚醬汁，讓每口鰻魚都吸附滿滿濃郁醬汁。燒烤一份鰻魚，程序相當煩繁，但為求美味，每個步驟都不馬虎。

經典風味推薦

喜歡大口吃鰻魚的人，建議直接來份「鰻重」，這是鰻魚最經典吃法，鰻魚不分切直接上桌，在視覺上相當大器。除了點蒲燒口味，也可以改成白燒，沾點山椒粉，就很美味。(蒲燒鰻重/NT$300(小)、NT$390(大))

(蒲燒鰻重。圖片提供/無敵一家 鰻や)

喜歡來點小變化或是情侶聚餐，建議點上一份雙人份「夢幻鰻魚桶飯」，一鰻三吃，趣味十足，而且鰻魚分量也十足。第一吃，先嘗嘗蒲燒鰻魚，感受肥美肉質與醬汁交融的好滋味。接著第二吃，把蔥花與現磨芥末沾取少許於鰻魚表面入口，蔥花與現磨芥的嗆辣，緩解了鰻魚膩口，又提點出鰻魚的甘甜。第三吃，則將茶湯倒進沾有蔥花與芥末的鰻魚飯內，就像吃一碗日本茶泡飯般，呼嚕呼嚕的大口喝湯吃肉，非常順口。最後，「無敵一家 鰻や」又研發出另一種吃法，隨餐附上還有現磨芝麻與土雞溫泉蛋，沒錯，就是把土雞溫泉蛋劃破讓其與拌著蒲燒醬汁的白米飯一起吃，口感更滑順，美味更升級，尤其再灑上芝麻提味增加香氣後，更是誘人，這是在日本也吃不到的吃法喔。(夢幻鰻魚桶飯3+1吃/NT$690（雙人份）)

(夢幻鰻魚桶飯3+1吃)

(夢幻鰻魚桶飯3+1吃)

還有一款經典料理變身的吃法，那就是「夢幻鰻魚桶二吃（磯邊）」，除了鰻魚桶飯外，還提供小烤爐讓饕客自行烘烤海苔，再包入鰻魚、米飯一起享受，這樣的口感層次更見豐富，海苔的爽脆、鰻魚的軟嫩與白米飯的圓潤，一起在嘴裡化為致命吸引力。(夢幻鰻魚桶二吃（磯邊）/NT$390)

(夢幻鰻魚桶二吃（磯邊）)

(夢幻鰻魚桶二吃（磯邊）)

(夢幻鰻魚桶二吃（磯邊）)

以上，都是鰻魚的經典吃法，頂多就是加進小變化小創意，非常適合本身是鰻魚控的饕客。但如果你是走在時尚尖變，喜歡求新求變的人，尤其現在網紅當道，美味當前總是相機先食的話，以下這些華麗轉身的網美系鰻魚飯，絕對符合你的需求，而且絕不只是為求賣相，忽略了美味本質。

網美系鰻魚新鮮吃法

「創意鰻魚丸壽司」，是不是太可愛了些！將酷飯捏塑成一口吃大小的「手毬壽司」，上面放上蒲燒鰻、山掘菜、壽司蝦等配料，連大男人看了都少女心噴發啊～別客氣，大方一點就直接整「球」吃下，感受師傅的創意巧手。(創意鰻魚丸壽司NT$480)

(創意鰻魚丸壽司)

(創意鰻魚丸壽司)

(創意鰻魚丸壽司)

同樣有異曲同工之妙的是「百變鰻魚箱壽司」，醋飯裡隱藏了香鬆與蝦卵之外，更有蒲燒鰻、壽司蝦、玉子燒等不同食材點綴，口味更勝創意鰻魚丸壽司。(百變鰻魚箱壽司NT$480)

(百變鰻魚箱壽司)

(百變鰻魚箱壽司)

(百變鰻魚箱壽司)

當鰻魚變成蛋糕，會是什麼模樣? 「無敵一家 鰻や」創意無極限，把每個人每年都會吃的生日蛋糕，變成鰻魚口味了。師傅將醋飯先捏塑成甜甜圈外型，先鋪上蛋皮帶來金黃的可口外觀，接著依序放入蒲燒鰻魚、鮮蝦、小黃瓜等不同食材，狀似生日蛋糕的鰻魚壽司，吃起來口味鹹甜鹹甜，頗為有趣，還可以點上蠟燭，與朋友一同歡迎生日快樂歌喔。只要是當月壽司，「無敵一家 鰻や」都會大方送上一份鰻魚壽司蛋糕，下次想過一個別出心裁的生日PARTY，就選這裡了。(鰻魚壽司蛋糕（3寸）NT$380)

(鰻魚壽司蛋糕)

介紹了那麼多的鰻魚料理，最富童趣吃法莫過於「鰻骨薯條」了，小朋友肯定愛上。將現殺鰻魚取出骨頭，經3天自然風乾後再酥炸，吃來脆口，單吃就有滋有味，像是吃蝦味先般涮嘴，如果想讓口味升級，店家也會附上凱撒沙拉醬、黑松露醬與莎莎醬，看個人口味偏好沾附了。不過，如果點這份零嘴時，建議再來瓶「鰻魚可樂」，兩者實在速配。這是店家從日本進口的風味可樂，採用鰻魚萃取物製作而成，喝來沒有奇怪的鰻魚味，只有清涼可樂味。(鰻骨薯條配鰻魚可樂NT$198)

(鰻骨薯條配鰻魚可樂)

(鰻骨薯條)

(鰻魚可樂)

(鰻魚可樂)

(除了鰻魚可愛，也可點可愛的汽水做搭配。)

【開幕優惠方案】
1.10/26~11/26期間外帶鰻魚飯「大鰻重」390元或「老饕青口鰻」590元，即享有買一送一優惠，每日限量50組、每人限購兩組，外帶限定優惠。
2.10/31至11/3共四天，推出來店用餐限定的『買一送二』優惠活動，只要來店點選「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」，就送日本木村飲料二瓶，包括食趣十足的鰻魚可樂可供選擇，饗美味又享趣味！另外，只要來店用餐打卡，就送你「鰻骨薯條」！

DATA
大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》
電話：(04)2382-2266  
地址：台中市南屯區公益路二段725號（文心南五路交叉口）
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30