木言生活

喜歡西班牙料理的你，這家新開店一定要知道。雅茗天地集團繼2016年於上海開出首家Alma Spanish Cuisine，旋即受到好評，連續3年獲「必比登推介」，去年更晉升為「米其林餐盤推薦」。看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃，Alma Spanish Cuisine去年底(2019)12月首度登台成立第二個據點，要以正宗的西班牙料理，搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒，以及輕快的西班牙歌曲，讓台灣饕客可以不用搭機前往西班牙，就可以感受西班牙傳統飲食文化魅力。

(空間。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(空間。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Alma Spanish Cuisine品牌行政主廚Daniel Negreira、料理主廚王致晟與甜點主廚劉隆昇。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

Alma在西語中為「靈魂」之意，行政主廚Daniel Negreira因此請設計師為Alma創造一幅專屬畫作，畫作中的料理熱氣氤氳，熱騰騰蒸氣後方是一位女孩，象徵著西班牙料理的靈魂；在餐廳B1的牆上也有個小男孩，由心噴發出一道多彩繽紛的火焰，代表著Alma盡情地揮灑對西班牙料理的濃烈熱情，也訴說著Alma Spanish Cuisine的一切皆始於「靈魂」。 

(空間。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

Alma台北店菜單享有創始店的經典菜色，像是西班牙著名的國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」，歷經炒、煮、烤，米粒有硬有軟有鍋巴，各有不同口感，而Bomba米粒吸附豐富的海鮮湯汁，宛若嘗的到西班牙的海風和陽光。

(時令海鮮風味鐵鍋飯。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

「蒜香蝦油鮮蝦」則是將蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦，濃郁的蒜香裹著鮮甜紮實的鮮蝦，也可以麵包沾取底部的蝦油享用，令人胃口大開。

(蒜香蝦油鮮蝦。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

「伊比利冷肉盤」裡有火腿、臘腸、香腸、里肌，一次嘗到不同風味和口感的伊比利豬肉，以手直接食用，可增添火腿油脂的風味。

(伊比利冷肉盤。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

此外，行政主廚Daniel Negreira、料理主廚王致晟Vincent與甜點主廚劉隆昇Adam共同為台北菜單增添了幾抹驚喜，像是推出周末限定餐點「加利西亞燉肉鍋」，Daniel Negreira表示，享受生活的西班牙人時常利用周末和親朋好友聚餐，這道菜如同西班牙式火鍋，放進各式肉類、臘腸、骨頭、奶油以燉煮成濃湯，再加入馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔等各式蔬菜，成了一鍋暖呼呼的共享鍋。明年開始還將推出以西班牙各城市的飲食特色打造的特別菜單。

(加利西亞燉肉鍋。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(美國肋眼牛排。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Picantes酥炸辣味肉球。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Calamar al Pelayo焦糖洋蔥風味花枝。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Melon Serrano Ham 哈密瓜西班牙白火腿。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(下午茶─戀午後時光。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Tortilla de Cangrejo 蟹肉烘蛋。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Russian Salad俄羅斯沙拉。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

曾擔任上海創始店副店長的劉隆昇這回則是台北店的秘密武器，在這裡除了能嘗到他獨門的創意甜點「小籠包」、「柑橘煙霧氮」，還有西班牙經典甜點「柑橘米布丁」、「吉拿棒/海鹽巧克力」、有西班牙代表甜品之稱的「聖雅各杏仁蛋糕」，劉隆昇憑藉著多年甜點實戰經驗和技藝，賦予菜單一縷精緻甜美的靈魂。

(聖雅各杏仁蛋糕。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(Chocolate World巧克力世界。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

(ORIGINAL COCKTAILS─Roselle Sours。圖片提供/Alma Spanish Cuisine)

DATA
Alma Spanish Cuisine
地址：台北市大安區東豐街11號
電話：0972 336 386
營業時間：
週日-週四：午餐11:30-14:30(最後點餐時間：13:30) 晚餐17:30-22:00(最後點餐時間：20:30) 下午茶 14:30-16:00(最後點餐時間：16:00)
週五-週六：午餐11:30-14:30(最後點餐時間：13:30) 晚餐17:30-23:00(最後點餐時間：21:00) 下午茶 14:30-16:00(最後點餐時間：16:00)