日本最夯健康「發酵鍋」現在三燔本家吃得到了 @ 木言生活

(圖片提供/晶華酒店)

日本最大的美食搜尋平台-食べログ日前公布了2019年日本最受歡迎的鍋物料理，榮登榜首的不是廣為人知的相撲鍋、石狩鍋、或是土手鍋，而最近開始流行、深受養生人士喜愛的「發酵鍋」！現在，想一嚐道地日本發酵鍋，不用搭機出國，來晶華酒店地下三樓的三燔本家就吃得到。

三燔本家即日起至3月31日，推出以納豆、泡菜，和味噌為主角的「三燔發酵鍋」，搭配無限量吃到飽的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉，週一至週四每人890元、週五至週日每人990元，活動期間點用發酵鍋更可享朝日生啤酒、水果沙瓦買一送一優惠。

(圖片提供/晶華酒店)

日本人愛吃火鍋的程度和台灣人不相上下，店家每年都要推陳出新，透過新的口味或創意來吸引消費者的注意，2019年，因為健康養生風氣的盛行，如何健康的吃變成趨勢話題，加入了許多擁有高營養價值食材的「發酵鍋」也順勢受到市場強烈的關注。顧名思義，「發酵鍋」就是在火鍋中加入有助於促進腸胃蠕動，並且提高身體抵抗力的發酵食材，包括起司、味噌、泡菜、納豆…等都可以入鍋，與其他蔬食、肉品或海鮮共同烹煮。

(圖片提供/晶華酒店)

經過多方嘗試，反覆調味，三燔本家廚藝團隊選擇在原有的經典高湯中加入納豆、泡菜與味噌，其中納豆是進口自日本、但在入鍋前先淋上麻油拌勻，降低過重的豆乳味；泡菜則是以泰國蝦醬、泰式辣椒粉、新鮮蘋果、水梨，與梅酒醃漬白菜與白蘿蔔，完成自製的爽口調味；味噌的部分更是講究的使用了氣味鹹香的紅味噌、甜味較重的白味噌、和豆香濃郁的信州味噌，以2比5比5的比例加入清酒與薑末相互調配製成，滋味恰到好處的同時、也讓薑末的辛香降低了肉品吃到飽的油膩感。

(圖片提供/晶華酒店)