山海樓精緻手工台菜「山海拼盤」 @ 木言的相簿

這一、二年來，台菜的討論熱度持續不減。以複刻台灣30 年代精緻台菜的山海樓，被說是2018台北米其林的遺珠，因為這裡的菜色華美精緻，口味也好，讓饕客會不遠千里而來，大開對「台菜」的想像。而初來乍到，什麼菜一定要點呢？吃過的人都各有所好，有人說杏仁豆腐，有人說炒米粉，而這道「山海豪華拼盤」，也是必點中的必點。
雖是一盤菜，其實是結合了六道料理。山海樓的行政主廚蔡瑞郎，以台菜的精神來看，第一道菜絕對是冷盤，不會因為地域之差而有分別，因為拼盤就是要有一種澎湃的感覺，要展現主人的誠意。也因此，細細品味這一道「山海豪華拼盤」，你會有種一次吃六道菜的滿足。