木言生活

(187巷的法式提供)

繼2016年邀請前法國米其林三星甜點主廚Vincent Mary來台授課，受到熱烈好評，有心規劃每年聘請法國廚藝名師授課，滿足台灣專業甜點烘焙師專業精進需求的 「187巷的法式」，經過一年多的籌備邀約，終於邀請到被譽為當代最具影響力、也最炙手可熱的法國甜點明星主廚Cédric Grolet賽德里.克葛羅萊四月底來台，作為2018年「MasterClass大師課程」首位重量級名師。

(Cédric Grolet，是當今全球知名度最高的甜點師，不過年紀很輕，只有32歲。187巷的法式提供)

全球甜點學校爭相邀約，行程已經排到2019年的Cédric Grolet，是當今全球知名度最高的甜點師，「187巷的法式」相當難得地爭取到4/27-5/5檔期，邀請到Cédric Grolet教授一場示範課(兩天)與兩場實作課(三天)共三場甜點課程，並帶來掀起甜點界模仿風潮、風靡全球的個人代表作-魔術方塊、檸檬&蘋果等雕塑水果、榛果、栗子，及蘋果塔、咖啡塔、巧克力塔、千層、香草焦糖等，多達十款作品。開課消息一出，原定5/1-5/5兩場課程隨即報名額滿，除了台灣，也吸引許多香港、東南亞甜點師來報名研習，反應相當熱烈，「187巷的法式」在與主廚溝通下，加碼開辦一場4/27-4/29實作課，目前所剩名額也不多。

(幾可亂真的黃檸檬，187巷的法式提供)

現今於巴黎宮殿級飯店二星餐廳Le Meurice 擔任甜點主廚的Cédric Grolet，從2015年開始已連續四年勇奪各專業雜誌、協會與評鑑頒發的「年度最佳甜點師」頭銜(包括:2015年專業甜點雜誌Le Chef Magazine、2016年Lebey Guide、2016年Relais甜點協會、2018年Gault&Millau美食評鑑)，及2017年國際頂級餐飲指南Les Grandes Tables du Monde頒發「全球最佳餐廳甜點主廚」殊榮，憑著其具有高度創新性與個人風格的作品，包含:內裡填以打發甘納許與水果醬，再以白巧克力塑形外殼，並以精巧技藝做出連水果表皮的紋理光澤都足以以假亂真的「雕塑水果/仿真水果系列」-黃檸檬、蘋果、桃子、櫻桃等，與27顆口味顏色各異的小蛋糕組成的「魔術方塊」、宛若花朵綻放的「蘋果塔」，引起全球甜點師爭相模仿，被推崇「革命性地改變甜點世界」。

(蘋果塔，187巷的法式提供)

被推舉為「當代最才華洋溢」的甜點師，Cédric Grolet今年才32歲，看似早慧，其實早自14歲便開始他的甜點之路，2011年進入巴黎宮殿級飯店Le Meurice擔任甜點副主廚前，於法國百年甜點店Fouchon待了6年，在當代甜點名廚Benoît Couvrand與 Christophe Adam手下工作，一路堅持不懈，付出無數時間與心血飢渴的學習鍛鍊，並為 Fouchon到北京、南韓、杜拜開疆闢土，才得以奠下紮實的甜點實力。2013年升任Le Meurice甜點主廚時，更獲得世界三星大廚Alain Ducasse充分的信任，獲得授權盡情的自由創作發揮。

(香草焦糖，187巷的法式提供)

「我尊重法國甜點經典，但我也會用現代的方式詮釋、創新她」，Cédric Grolet以時尚設計師的眼光，看待法國經典甜點，勇於不斷翻新，也為他帶來無數的讚賞與榮耀，更成功為巴黎五星級奢華飯店Le Meurice餐廳吸引新一代的年輕客群，飯店”達利廳”下午茶已成為巴黎時下最熱門去處，在一位難求的情形下，飯店今年更計畫開設外帶甜點店，讓從各地遠道而來的甜點粉絲能一償宿願帶回這巴黎最火紅的甜點。今年度Cédric Grolet更史無前例將在飯店的支持下，開立個人甜點店，可說是巴黎甜點界今年度最受矚目的盛事。

(綠蘋果，187巷的法式提供)

以「雕塑水果/仿真水果系列」為個人代表作的Cédric Grolet，相當著迷於各種水果千姿百態的質地與風味，也下過功夫深入研究，去年出版個人第一本食譜書即以”Fruit”為主題，展示心目中追求的水果完美風味-「簡單、純粹而精煉」。Cédric Grolet作品的特色兼具平衡而高度辨識性的風味，以及完美精巧、充滿細節美感的外型，成功吸引 Instagram超過80萬粉絲的追蹤，尤其他鼓勵粉絲們以 #cgfruits標籤貼出各自的雕塑水果習作，更使其雕塑水果作品幾成了法國當代甜點的新ICON。而這些最經典的Cédric Grolet作品，這次都將由大師來台於課程中親身示範，讓有心精進的甜點工作者能一探世界最頂尖的甜點技藝奧秘。

(魔術方塊，187巷的法式提供)

<MasterClass> Chef Cédric Grolet大師甜點 三天實作課程
時間:第一梯次2018/4/27-4/29，每日9:00-18:00
第二梯次2018/5/3-5/5，每日9:00-18:00
報名費用：NT$60,000(名額限定) (供應午餐)(中法雙語教學)
授課內容:
1. Rubik's cube 魔術方塊
2. Mille feuille 千層
3. Marron 栗子
4. Pomme verte 綠蘋果
5. Noisette 榛果
6. Tarte chocloat 巧克力塔 

(榛果，187巷的法式提供)

<MasterClass> Chef Cédric Grolet大師甜點 兩天示範課程
時間:第一梯次2018/5/1-5/2，每日9:00-18:00
報名費用：NT$40,000 (名額限定)(供應午餐) (中法雙語教學)
授課內容:
   1. Tarte café 咖啡塔
2. Entremet vanille caramel 香草焦糖
3. Citron Jaune 黃檸檬
4. Tarte aux pommes 蘋果塔

DATA
187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室
電話：(02)2833-5817
地址：台北市士林區中山北路五段621號(士林捷運站1號出口，步行約6分鐘) 
營業時間：每日11:30～18:30 
網站: http://187patissiere.com.tw/
臉書： https://zh-tw.facebook.com/187patissiere