木言生活

(圖片提供/小雨果)

近年來屏東巧克力屢屢在國際賽事上獲得佳績，品質深受肯定。國境之南屏東，高溫多溼的氣候環境，非常適合栽種可可，尤以內埔為最大宗生產地，其它如潮州、高樹、三地門、長治、里港等地也有。再加上有志人士推廣，也有不少返鄉青年投入，讓屏東巧克力一時蔚為風潮。除了福灣這個知名度較高的巧克力品牌外，還有許多個人品牌，例如「小雨果」，創辦人蘇一明是個農作門外漢，從拿筆的改換成拿鋤頭，為了推廣屏東手工巧克力不遺餘力，而且完全接軌如今國際手工精品巧克力講求的BEAN TO BAR趨勢。來聽聽他的努力故事。

(圖片提供/RÒU by T-HAM)

為了提供消費者更多優質的肉品選擇，精品肉舖RÒU by T-HAM去年首度引進被譽為歐洲九大傳奇食材之首的「頂級黑標42個月西班牙伊比利生火腿」，引起饕客界的爭相嘗鮮。今年10月，RÒU by T-HAM再次推出火腿界中的夢幻逸品─符合歐盟PDO認證標準的Galloni 帶骨18個月義大利帕馬(Parma)風乾生火腿，即日起於RÒU by T-HAM敦南總店正式販售，讓消費者在台灣也能感受正宗的義大利美味。

不諱言的，台灣人吃米，可是愈吃愈少了。不過也正因為愈吃愈少，「吃好米」就顯得重要。米，當然要趁新鮮吃，美味又營養，但米一經碾製，新鮮度與香氣隨著時間日益遞減。「台北精米所 三代目 俵屋玄兵衛」以進口日本米，尤以北海道米為主，雖說日本米好吃早已深受不少台灣人喜歡，但進口難道不會受到貨運時間影響美味嗎?會，當然會!但總經理真田圭輔說，他們以低溫貨櫃進口糙米，進到台灣也是24小時空調控制溫度，待客人下訂後，再進行碾米，隔天就可以出現在客人餐桌上了，新鮮度自然不在話下。

說這間是超市，倒像是間選物店，裡頭賣的柴米油鹽或各式調味品、生活器物，都嚴選自全台優質品牌，只是比起一般選物店，這兒還多了生鮮蔬果與食堂，真的是貨真價實的超市，差別在於規格比較迷你些。GOOD NEIGHBORS’「小宅超市」今年7月在五股水碓五路正式開幕，訴求很簡單，就是即便是日常要吃的食物零嘴，炒菜做飯用的油醋等，要買就要挑好的，而且價格又不會太高，如此吃得安心又美味，味蕾享受了，生活自然過得有質感。

有時候一碗稀飯，一點醃蘿蔔乾，就是一道美味。雖然以養生的觀點來看，醃漬食物似乎沒那麼健康，但有時候吃一點，除了滿足味蕾享受，也是一種遊子對媽媽味道的眷戀。醃蘿蔔是不少鄉下媽媽們都會做的美味，一來蘿蔔取得簡單，二來製作也容易。這次春節假期返鄉探親，正好碰上了木言媽媽正在醃蘿蔔，於是問了製作Know how。媽媽說，採收下來的白蘿蔔先曬一天，讓其軟嫩，之後下鹽，10斤蘿蔔約10兩鹽巴，不過這可以看個人口味，尤其現代人重養生，鹽份就下的少些，只是鹽下的不夠，醃好的蘿蔔比較容易壞。下好鹽巴之後，就用重物壓，媽媽則是先用腳踩（當然要先把腳洗乾淨啦），可以加速蘿蔔的軟嫩與出水，一陣之後，再用重物壓，重物可以是大石頭，又或是水桶都可，好取得就好。之後就繼續日曬，然後可以重覆腳踩（重壓）、日曬的程序，看太陽狀況，以夏天來說約3天，冬天約6天，好了之後，就放在甕裡就好，吃的時候洗一下，就是一樣百搭的好味道。

還記得小時候總會拿幾張衛生紙沾溼，然後放上綠豆，接著就開始觀察每天的生長變化，從冒出的芽，一點一滴成長，最後再長出嫩芽，這是一種過程的期待，感覺會有美好的事物發生。（後話是，小小的腦袋瓜就又被別的事物所吸引，綠豆芽只好有勞爸媽看顧了……）