(台北.美食)五股「小宅超市」食堂、微型圖書館、親子活動區複合式經營貼近生活 @ 木言生活

說這間是超市，倒像是間選物店，裡頭賣的柴米油鹽或各式調味品、生活器物，都嚴選自全台優質品牌，只是比起一般選物店，這兒還多了生鮮蔬果與食堂，真的是貨真價實的超市，差別在於規格比較迷你些。GOOD NEIGHBORS’「小宅超市」今年7月在五股水碓五路正式開幕，訴求很簡單，就是即便是日常要吃的食物零嘴，炒菜做飯用的油醋等，要買就要挑好的，而且價格又不會太高，如此吃得安心又美味，味蕾享受了，生活自然過得有質感。

「小宅超市」位在五股知名的「小宅革命」建案裡，現在有不少建商為了豐富住戶生活機能，強調生活感，多會有短期的POP UP主題店規劃，「小宅超市」也不例外，但不同的是，他們可是用長期經營的角度來為住戶著想。超市前身是GOOD NEIGHBORS’ Café，正是著眼於住戶多是些年輕夫妻、設計師或退休銀髮族，有一定的生活水平要求，才投其所好，開了咖啡館。

照顧在地居民的生活機能

但為提供更全面性的生活機能，咖啡館才轉型為超市。「小宅超市」執行顧問石傑方說，住戶日常採買多得開車10分鐘以上，到鄰近的泰山、五股黃昏市場，因為不太便利，因此再與住戶溝通討論後，超市想法因應而生。但這個超市，可不是只限「小宅革命」住戶使用，一般在地居民也可以大方走進來添購所需物品。

「小宅超市」在空間運用上可分成幾區，除了超市外，還有利用率相當高的親子活動空間、與Boven雜誌圖書館合作的微型圖書館區、不定期更換的生活美學主題展覽區，以及小宅食堂，算是一個多功能的複合型超市。貼近生活，正是這兒最迷人的風景，即便沒有要買東西，中餐來吃個水餃，或喝杯咖啡下午茶，都是這裡時常上演的場景。所謂的好鄰居好厝邊，「小宅超市」做了最佳註解。

目前超市販賣的商品，約共有250個品項，其中1/3以生活必需品為主，像是米、調味品、水餃、豆漿、蔬菜水果等，另外還有所謂的「地方特產」，像是台中東泉辣醬、台南新高醬油等，都是在地人常吃的。

石傑方說：「我們做這個超市，並不是要曲高和寡，展現自己多有品味，而是想跟社區、鄰居交好朋友，把這裡當成傳統菜市場般親切，每天都可以來逛一下，需要什麼就來裡看看，但進來又不會因為這兒空間美氣氛佳，或是商品價格高而有距離感，反而會覺得可以高CP值價格，買到好商品，進而拉近彼此距離，才是我們的真正目的。」

超市規模不大，又沒有刻意把價格拉高，對通路而言，十分挑戰。但「小宅超市」可以這樣做，選品團隊扮演關鍵角色。石傑方(Stone)本身曾在知名選品店有16年工作經驗，早已練就精準的商品評鑑力，同時也與供應商培養深厚情感，因此才可以在品項與價格有競爭力。再加上，選品團隊不挑那些早已在各大通路都買得到的知名品牌，多是挑些也許知名度不高，但商品絕對是「好吃」的，才得以讓「小宅超市」的選品有獨特性，但都是好入手的價格帶，可經常性購買。

必吃必買商品推薦

有了好商品、好價格，他們根本不怕客人買了之後不再回流，只怕客人不給第一次機會，因為只要買了絕對會讓客人回頭，甚至發揮口碑行銷力度。就以店內人氣商品「佃時光」牛奶/豆漿為例，Stone說，這是由一群農業相關科系背景的年輕人成立的品牌，除了原料是採買來的之外，製作到銷售都由他們一手包辦，其豆漿蛋白質含量相當高，但喝起來濃而不膩口，也沒有豆腥味，非常好喝。一位媽媽抱著嘗試心態買了之後，自動在自個兒的社交圈群組分享，當週不少住戶紛紛指名要買。

生鮮蔬果類，由於是民生必需品，產品得有特殊性才行，因此也是Stone非常推薦的類別。他說超市的蔬菜除了與桃園的御圃有機農場配合，進些如京都水菜、廣島菜、味美菜外，還與五股的在地老農夫合作，「他在2、30年前是這裡的村長，所以我們都叫他是『村長的菜園子』。由於不是大規模種植，時蔬都得跟著節令走，夏天菜少，就進些地瓜葉、青椒等，秋冬品項就會比較多。」水果則是直接跟曾在農產品產銷體系工作超過20年的達人合作，牛奶/金鑽鳳梨、黑香/愛文芒果、台農1號百香果、智利富士蘋果等，都很受客人喜歡。

肯定大紅的夢幻級醬油

調味品部分，「屏東皇埕醬油雖然成立才2、3年，知名度不高，但一定會大紅，我把過去16年累積的經驗都壓在他身上。」Stone笑說。能讓他如此掛保證，實在是品質相當優良。

他解釋，一般醬油廠多是買黃豆來釀造，但皇埕的小麥、黑豆、茶豆、黃豆等原料，都自己採友善土地方式種植，另外老闆還自己成立小型實驗室，發揮化學科系背景，系統化養麴與釀製，嚴格管控每個製程。品牌現有6、7款不同的醬油產品，原料製法皆不同，如此複雜講究，怎麼能不讓人佩服呢!不過最令人感到瘋狂的是，整個釀造工廠只有老闆一個人兼員工，於是白天跟長輩去田裡工作，下午就回廠內釀醬油，「一天24小時都奉獻給醬油了。」如此用心，加上最後的成品也真的美味好吃，這不紅對嗎?

基隆飛魚卵給最識貨的你

「在地特產」部分，Stone力推基隆的飛魚卵製品，他說一般人不了解基隆有產飛魚卵，但這裡的確是全台產量最多、最穩定的地方，而且補撈作業非常特殊。利用飛魚會產卵於海草習性，當地漁夫會將草蓆編成宛如一葉葉的樹葉，上面再縫以泡棉，放在水裡展開後，就像海草般飄流，接著利用飛魚在產卵期迴游至此時，身上的卵就會沾黏著在草蓆上。過去，這可是外銷至日本的珍貴食材，而目前超市是跟「心干寶貝」合作，有飛魚卵泡菜、飛魚卵XO醬，「飛魚卵XO醬裡面滿滿的都是干貝絲與飛魚卵，真的非常好吃。」Stone說得都快流口水了。

食堂料理有家的親切感覺

除了超市，「小宅食堂」也別有特色。店長王碩賢說：「食堂的空間色系運用與開放式廚房設計，讓人有種在家裡廚房料理的感覺。料理的用料如同超市，也是以選品概念挑選，而菜色有點像是媽媽會做的菜，非常耐吃，有客人每二天就會固定光顧，都吃固定口味也不會膩。」

(食堂。圖片提供/小宅食堂)

(圖片提供/小宅食堂)

(這款東門市場水餃賣得極好，亦可買冷凍水餃回家自己煮。如在食堂裡吃，會附上美味的恆泰豐行麻油，這款麻油也可以在超市購得喔。)

「小宅食堂」的菜單主要分成咖啡、沙拉、熱壓土司、飯類，還有好評破表的東門市場水餃。飯類像似日式鄉土料理，家常而美味，像是味噌蔬菜豬肉(NT$200)、辣味蕃茄燉雞(NT$220)與九州筑前煮(NT$200)，各有忠實粉絲。其中九州筑前煮，每個烹調細節、每樣食材都十分精彩，初次造訪者一定要試，尤其要好好的品嚐那碗白米飯。

(九州筑前煮)

王碩賢指出，他們採用的是來自富興米店的桃園3號新香米，其在近十年的全國米評鑑中，拿下五屆冠軍，可是冠軍米來著。這種米米粒較大，接近日本米，吃來Q軟，即便放涼也好吃，尤其還有獨特的芋頭香，因此九州筑前煮上桌時，不妨先單吃個白米飯，感受冠軍米的美妙滋味。(超市有賣這款米喔。)

九州筑前煮，是九州福岡的家常菜，特色在於運用大量約8-10樣根莖類農產品，搭配高湯進行佃煮，蔬果的鮮甜經火燉煮後，毫無保留地與高湯融合。而高湯本身即以昆布、香菇與炒過的黃豆熬煮而成，因此這一鍋湯可是極致美味，集結了大自然的豐沛力量，喝了活力滿滿。食堂為忠實呈現食材原味，沒有過度調味，僅以淋上少許味醂增加味覺層次，如果來到這邊，不吃上一份，真的對不起自己了。對了，王碩賢特別指出，福岡人會加入豬或雞肉，但考量到食堂已有這兩款肉品飯類，因此以全素呈現，茹素者可以放心享用。