木言生活

(圖片提供/RÒU by T-HAM)

為了提供消費者更多優質的肉品選擇，精品肉舖RÒU by T-HAM去年首度引進被譽為歐洲九大傳奇食材之首的「頂級黑標42個月西班牙伊比利生火腿」，引起饕客界的爭相嘗鮮。今年10月，RÒU by T-HAM再次推出火腿界中的夢幻逸品─符合歐盟PDO認證標準的Galloni 帶骨18個月義大利帕馬(Parma)風乾生火腿，即日起於RÒU by T-HAM敦南總店正式販售，讓消費者在台灣也能感受正宗的義大利美味。

饕客們引領期盼的日本排隊名店PELLEGRINO米其林主廚高橋隼人也於本月舉辦的客座活動中，首次使用Galloni義大利帕瑪生火腿，帶給台灣饕客與日本東京本店同步的味蕾饗宴，每個場次皆座無虛席，廣受好評。

Galloni 18個月義大利帕瑪生火腿 RÒU領先全台開賣

RÒU by T-HAM秉持著對所有肉品、食材嚴格要求的信念，自去年3月台灣開放進口義大利肉品起，持續為顧客尋找最頂級正宗的義大利帕瑪火腿。身為世界三大名腿之一的義大利帕瑪生火腿，其製作過程時遵循義大利傳統手藝製法，於帕瑪山谷長年有微風的絕佳地理條件下，歷經至少10個月的風乾熟成，並通過質量測試後，烙上帕爾瑪火腿協會的官方標誌─公爵皇冠火印，如此才能成就具有濃郁香氣及軟嫩口感的道地義大利帕瑪生火腿。

(圖片提供/RÒU by T-HAM)

RÒU團隊經過多次試吃、評比，最後由高橋隼人主廚指定品牌Galloni義大利帕瑪風乾生火腿雀屏中選，成為RÒU by T-HAM第一款進口的義大利帕瑪生火腿。Galloni義大利帕馬生火腿除了符合POD(Protected designation of origin)的標準，同時也被義大利最具權威的餐飲評鑑─紅蝦評鑑為百大優選食材。Galloni帕瑪生火腿從豬隻產地、品種製法皆遵照歐盟規定標準，其火腿需要經過品測師將馬骨針插入火腿的不同部位檢測質感，進而品聞馬骨針中之肉香以評鑑香氣，確保能提供給消費者最高品質的火腿肉品。

(圖片提供/RÒU by T-HAM)

本次特別引進的Galloni帶骨18個月義大利帕瑪生火腿為Galloni自豪的經典商品之一，表面呈現暗紅色澤及雲石般細緻的脂肪紋理，並因帶骨更能保留肉品的原始美味。首批Galloni帶骨18個月義大利帕瑪生火腿限量15隻，每100公克售價NT$650，販售採現點現切，由專業侍肉師現場運用Berkel義大利專業切肉機處理分裝，讓消費者輕鬆就能品嘗義大利生火腿的美味；因應餐廳業者的需求，RÒU也販售整隻帶骨的Galloni義大利帕瑪生火腿，並提供專業侍肉師去骨、綁繩的客製化服務，歡迎親洽敦南總店選購。

(圖片提供/RÒU by T-HAM)

米其林主廚高橋隼人展演 搶先採用義大利帕瑪生火腿

配合Galloni義大利帕瑪生火腿開賣，RÒU by T-HAM再次邀請米其林主廚高橋隼人來台，10月的客座活動首次使用Galloni義大利帕瑪生火腿，讓消費者在台灣就能品嘗到最正統的帕瑪火腿料理，體驗義式獨有的口感饗宴。高橋主廚使用頂級鹿野烏骨雞澄清湯搭配手工義大利麵餃做為開場，緊接著為Galloni義大利帕瑪生火腿，一入口豐郁的脂香細緻而悠長；同時也精心準備了進口北海道現流海鮮、日本A5宮崎牛菲力，整套餐點享用下來讓人意猶未盡、欲罷不能。

高橋主廚也於現場示範如何將整隻義大利帶骨生火腿手工去骨、綁繩，再透過專業切片機切下一片片薄得透光的生火腿，讓消費者近距離感受義式飲食文化的魅力。

(圖片提供/RÒU by T-HAM)

【延伸閱讀】：專業肉舖子RÒU by T-HAM的日本和牛餐酒搭美學

DATA
《RÒU by T-HAM》敦南總店
地址：台北市敦化南路一段326號
網路商城：www.roubytham.com.tw
一樓肉舖
營業時間：每日11:00 ~ 21:30（休假日另行通知）
洽詢電話：02-2755-2606 
二樓餐飲空間
營業時間：每日11:30 ~ 21:30（休假日另行通知）
預約專線：02-2755-2608     

《RÒU by T-HAM》台北晶華店
地址：台北市中山北路二段39巷3號B2
營業時間：每日10:00 ~ 21:00（休假日另行通知）
洽詢電話：02-2581-0635