木言生活

來肉舖買「假肉」有點誇張，但來到《RÒU by T-HAM》位於晶華酒店B2的店面時，很難不被眼前「假肉」所吸引，甚至忍不住掏錢購買。其實這是《RÒU by T-HAM》為歡慶開幕，特地與德國柏林織品藝術家品牌「Aufschnitt」合作，推出的互動體驗展覽區（即日起至9/30），藉由各式各樣手工縫製、幾可亂真的肉品、火腿布偶及肉品主題趣味的生活用品，讓消費者輕鬆獲得肉品知識，並選購所需肉品。

ROU by T-HAM，是你我熟悉的台畜，籌備多時成立的全新食代精品肉舖，本店位於綠樹如藝蔭的敦化南路上。白色潔淨牆面，全景透明大片玻璃，形塑出不同於一般肉舖的時尚風格，二樓還是提供餐食的餐飲空間，不時舉辦餐酒搭活動。這裡嚴選來自台灣台東關山晶鑽豬、美國極黑金牌和牛、西班牙伊比利黑豬等生鮮肉品，還獨家代理南九州畜產鹿兒島黑豬，並有職人手做胡桃木煙燻火腿、伊比利風乾香腸等各式美味肉製產品等優質肉品，彷彿是間「肉的選物店」。對於挑肉原則，ROU by T-HAM的訴求很簡單，就是提供「好吃的肉」。

位於晶華酒店B2的店面，依然銷售著這些好肉，特別的是還有新引進的紐西蘭鹿肉。一般台灣人對鹿肉的認知多來自山產店，以大量香料、沙茶醬或九層塔所拌炒。店長陳一德說，ROU by T-HAM提供帶骨里肌、嫩肩等部位，鹿肉油脂低，幾乎97%都是瘦肉，但因為挑選的部位不同，所以吃起來軟嫩不柴，料理方式也跟牛排如出一轍。只不過鹿肉因鐵質含量豐，在切肉時會有濃厚的腥味，但在煎(料理)的時候腥味就消失了，這是它的一大特色。

除了特別的鹿肉，這裡還有相當受歡迎的日本和牛－近江牛、宮崎牛，而伊比利豬受歡迎程度也高。陳一德說，台灣的豬肉品質在全世界是屬一屬二的，也因此國外豬肉引進台灣，擄獲消費者的心並不容易，即便是品質也很棒的日本的鹿兒島豬，除非是饕客才可以吃出與台灣豬肉的差異，但伊比利豬的風味截然不同，自然在台灣市場上愈來愈受歡迎。ROU by T-HAM除有梅花與頸肉二種部位生肉外，還有伊比利生火腿36個月與24個月，兩者價差約千元，風味也是不同。一般來說，伊比利豬的種源愈純粹，然後餵以橡果，品質愈佳，而36個月是指風乾天數，滋味也有別於24個月。（註：一般火腿的製作過程，是會先用很厚重的鹽蓋住肉品約1至2天，把生腿裡的鹽分吸出，之後洗掉鹽，再放進冷藏庫1星期-10天，再轉到風乾室風乾，時間有24個月，或36、48，最高等級是60個月。）

結合傳統市場手切肉舖的親切，與精品超市頂級貯存保鮮條件等優點的《RÒU by T-HAM》，在開幕之際，還別出心裁與德國柏林織品藝術家品牌「Aufschnitt」合作，讓人走進肉舖也可以很有趣。德國人愛吃肉，各種肉的加工品也多，但這個品牌的創辦人卻不吃肉，像是個異類般，於是他把肉織成各式布品，改吃「假肉」，反而吸引注意。

RÒU by T-HAM與Aufschnitt的合作，共有四個主題，

主題一：世界上最好吃的火腿森林
隨便走進西班牙任何一座小酒館，就能見到到處懸掛的火腿森林。在叢林中奔跑放養，吃著橡果長大的的伊比利黑豬，散發油潤芳香，一入口細緻的油脂便溶於舌尖，耐心等待24個月- Cebo等級、36個月以上- Bellota等級的風乾後熟成後，才能造就世界上最好吃的西班牙伊比利生火腿。(伊比利火腿抱枕好想買一個回家！)

主題二：哪一味的風乾肉腸最深得你心
Bellota等級的伊比利黑豬除了做生火腿，還可以做成肉腸呢！經過熟成後，吃之前不需先烹調，直接切開就可以當開胃菜享用，快來認識最經典的三款風味吧！
Chorizo紅椒味肉腸：最具代表性的西班牙肉腸，紅通通的外表，來自Paprika紅甜椒粉，微微辣香。
Salchichón胡椒味肉腸：加入香草、胡椒粒等香料，細細咀嚼可以嚐的到淡淡的水果香. 
Lomo里肌臘腸：以整塊的里肌直接放入腸衣中塑形，吃起來帶有嚼勁，比較類似冷肉，也吃得出整塊肉的口感。

主題三： Extrawurst是「特大號香腸」的意思？！
香腸在德國人心中的地位，可從德國人常用香腸這個字表達想法、感情，而窺知一二。Wurst 在德語是香腸的意思，那麼「特大號的香腸」其實指的是意想不到的額外好處呢！可以是在餐廳吃飯被招待了甜點，或是來RÒU BY THAM選購肉品還可以學習到各種肉類知識。(Aufschnitt Edgar香腸靠枕，看起來好好吃)

主題四：早上叫醒我的不是咖啡香，而是培根香
說到早餐怎麼少得了培根，小火慢煎培根冒出的陣陣香氣，濃郁鮮甜的肉汁，總是讓人食指大動，再配上太陽蛋和吐司，就是一頓完美的早餐。滋味鹹香肥腴，夾入三明治，切碎加入沙拉都能增添亮點。料理培根後多餘的油，還可以自製增添培根風味的爆米花呢！(培根眼罩、煙燻培根抱枕太搶眼了)