木言生活

在日本供應給星級與高檔餐廳的柿安牛來了....一份15800的「柿安牛究極之宴」，限量100份，不過2/9下午只剩下3份了...而「柿安牛究極之宴」也只供應到2/11。

愈貴的賣愈好，用在柿安牛身上，真是貼切，而之所以賣的那麼好，無非也是柿安牛太美味了。柿安是日本數一數二的餐飲集團，「柿」的由來是因為老闆家裡有種柿子，而「安」是老闆的姓，於是兩相結合，成了「柿安」。柿安集團旗下有涮涮鍋、壽喜燒、和風甜點品牌口福堂…等餐廳，而他們所飼養的和牛品牌「柿安牛」最為知名，為求好品質，只以未生產過的母牛為主，肉質相當軟嫩，所出產的肉品都是A5等級。這次與晶華酒店三燔本家合作推出的「柿安牛究極之宴」，是由柿安集團料理長－村石浩司親自操刀，饕客在享用美食美酒之後，還可以拿到嘴裡嚐的牛隻血統祖譜證明，可以追溯到爸爸、阿公到曾祖父喔。

養殖柿安牛的牧場位於日本三重縣北勢地區，是往返大阪與名古屋之間的重要交通要道，東臨延伸至太平洋的伊勢灣，西有鈴鹿山脈、紀伊山地等高山環繞，擁有清澈山泉水質與潔淨空氣，得天獨厚的優良環境飼育出優質的牛肉。讓饕客們趨之若鶩的柿安牛，擁有被譽為「菲力之王」的珍貴部位而聞名，此部位的大理石油花分佈均勻完整，肉質軟嫩、僅用筷子輕夾便可切斷，僅佔一頭牛的0.1%。

這次與晶華合作，除了這個高貴卻賣得嚇嚇叫的「柿安牛究極之宴」，還是有一些料理你我比較負擔得起的柿安牛料理，像是涮涮鍋或壽喜燒的方式推出柿安牛肩胛鍋物套餐，或是以柿安牛製成的壽喜燒柿安牛丼飯、柿安牛漢堡排丼飯、爐烤柿安牛丼飯，每樣都超美味。

特別喜歡壽喜燒柿安牛，融合關東、關西吃法，先以牛油均勻塗抹在鍋子上(有柿安專的屬壽喜鍋)，再將切得薄片卻又帶些厚度的柿安牛下鍋稍微烤一下，接著淋上特製醬汁，將肉翻面均勻混合醬汁，醬汁是以味醂、砂糖與日本特製醬汁混合而成，不過因為日本使用的醬汁較甜，為了適合台灣人口味，有加進了奶油，甜味沒那麼重，卻多了一股奶香。沾了鹹香的肉片，有著好味道之餘，依然感受得到肉的軟嫩與豐厚油脂，筷子一挾就斷，非常美味。

在日本吃壽喜燒會提供雞蛋與蘿蔔泥，其中雞蛋可是非常講究，是以小麥芽汁餵養，藉以增加雞蛋的礦物質。而混著蘿蔔泥吃，則化解此許鹹度，吃來更加清爽。

丼飯是由酒店一樓的azie所推出，壽喜燒柿安牛丼飯，以口感豐美的柿安牛胸腹部位精切成薄片，再用以柿安百年經典壽喜燒醬汁燉煮，搭配香氣十足的白飯、半生熟溫泉蛋、時令生菜而成，多重口感值得您大口品嚐；柿安牛漢堡排丼飯則是將富有嚼勁的柿安牛腿部位剁碎後加入洋蔥末、胡椒等配料揉製成漢堡肉，放入鍋中香煎後淋上照燒醬汁而成，造就內層軟嫩、外層焦香的美妙口感；爐烤柿安牛丼飯是以肉質Q嫩的柿安牛臀肉部位，透過爐烤的方式完成，成品保有肉質鮮嫩香甜的原味，最後淋上特製牛排醬汁，於味蕾中交織出令人難忘的絕妙滋味。(丼飯價格自480元至880元不等，供應到2/28)