木言生活

夜晚時分，燈一點亮，饕客就像著了迷似的，魚貫地來到了「路邊烤肉wildbbq大安」。這間燒烤店，其實才開門迎賓不到三個月，生意卻挺好的，關鍵就在於食物好吃又平價，店內氣氛很好，有日式燒烤店的Fu，加上鮮肉店長又很帥，儼然是個活招牌…..當然背後還有個重要原因，就是它是羅東「路邊烤肉」上來台北開的第二家店，在地經營了8年，早已累積不少死忠粉絲，過去得忍受宜蘭雪隧塞車之苦才能品嚐，現在在台北就能吃到，客人可樂得很，不來犒賞自己怎麼可以!

「路邊烤肉wildbbq大安」位在大安捷運站5號出口旁的巷子裡，從車流輛頗大的信義路轉進巷弄裡，氛圍瞬間安靜許多，不一會兒，眼前一棟木造平房在三棵大樹掩映下，加上外牆塗上鮮明綠色，很難不跳進行人眼裡，若非門面上大大四個「路邊烤肉」四個字，會讓人誤以為是間風格咖啡廳。

雖然外表頗「文青」，但登門尋求一飽口福的，可不僅僅只有文青掛，還有穿著時尚的都會男女、打扮幹練的上班族、想要聊天解壓的姐妹淘，還有全家出動吃頓美味晚餐…….因為男女老少皆宜，讓這裡一到用餐時刻，真的好熱鬧，一位難求。

「我們賣最好的是三星蔥豬五花捲；雞肉類是招牌；蒜香鹹豬肉是我們自己的配方下去醃漬，客人很喜歡；泡菜豬五花很厲害，豬肉選用究好豬，泡菜是來自宜蘭；豆皮超好吃，先炸將油瀝乾後再烤，很酥脆，還有台式甜不辣、香腸、一夜干…..」問起店內招牌菜色，創辦人李倫話匣子一開停不了。

職業軍人的新事業

李倫八年前從職業軍人退下來後，為了想在社會上尋求立身之處，他沒有想太多，3個月後就開了「路邊烤肉」。他說他是羅東囝仔，雖然在台北當兵，但生活開銷大，才想回家鄉工作，只是羅東的工作缺與待遇不比台北，才興起創業念頭。「家裡是做早餐的，賣手工包子、饅頭，但做這個早上3、4點就要起床了，太早了，我爬不起來。」李倫笑說。後來因為自己喜歡吃燒烤喝啤酒，於是就在羅東家巷子口，開起了燒烤店，本來只是一間貨櫃屋，後來索性租了個店面，做起了不用早起的工作。因為店就開在馬路旁，「路邊烤肉」這個聽起來十分親切又直白的名字，順理成章成為店名。

嚴選食材成就美味燒烤

為了彌補沒有這方面的餐飲經驗，李倫求師拜藝，加上認真上進的個性，不斷地研究燒烤的美味關鍵，也慢慢增加燒烤品項與變化，讓「路邊烤肉」一開八年，不僅在羅東當地，也培養不少外地來的忠實客群。

食材，是李倫非常在意的部分，他以嚴選概念，精挑細選各地食材，只要有機會，還會去產地了解飼養方式。總是將工作融入在生活裡的他，舉了個「台11線白蝦」為例，今年6月他們去台東員工旅遊，因為養蝦場就在台東，就特地安排去看一下蝦子的養殖方式。「我們進的白蝦是以海水養殖，水質純淨，而且池子裡只養蝦，沒有混雜其它魚類，讓蝦子可以安心成長。」

阿公阿嬤食材供應鏈

在地、小農，也是李倫的美味關鍵字。像是必吃的香腸，李倫逢人推薦，這是來自他開豬肉攤的宜蘭朋友，手工灌製品質可以掌握。蔬菜類，是與宜蘭的有機農場配合，農場主人是一些阿公阿嬤，還有白米是來自坤漳伯農場，「我覺得很好吃」李倫大力讚賞，並且仿效日本深夜食堂做法，加上醬油與柴魚，製成了「貓飯」。

另外，只要可以自己動作做的，絕不買現成品。午魚一夜干，店內人氣商品，不僅賣相佳，味道也好，熟客必點。李倫說，午魚是他們採購回來自己殺、自己剖半，然後用鹽水、米酒風乾一個晚上，肉質緊實不柴口，沾上一點胡椒鹽，實在好吃，再配上一瓶沖繩ORION啤酒或來自宜蘭吉姆老爹啤酒工廠的精釀啤酒，那可真是享受了。(對了，李倫與員工也會自製梅子酒，在梅子產季時，拿信義鄉的梅子與宜蘭阿嬤的米酒頭一起製作，可惜今年的量賣完了，要喝得等明年。)

有好食材，醬料也不能馬虎，「路邊烤肉」自己製配的烤肉醬，走大眾化口味，偏一點甜，其中拿來調製的醬油，「是我們白天串肉的兒子的老師的媽媽做的。」李倫笑著說了這句繞口令。

野炊服務人氣超旺

「路邊烤肉」除了在店裡賣烤肉，還有個「野炊」服務，有點像BBQ外燴服務，已經做了3年多，烤過330場(截至採訪時間)。李倫本身就很喜歡露營，這是他的休閒娛樂，一次因緣際會幫別人做戶外BBQ，自此案子應接不睱，也為「路邊烤肉」開啟另一條戰線。

去過山上、海邊、露營區......雖然炊烤的環境不能比店內相比，克難又辛苦，「有次去新竹山上，那時有塞流來襲，平地只有10度，山上只剩下3度，還下大雨，露營區毫有遮蔽，我們一群人又冷又被雨淋溼。」但骨子裡有一股不服輸又帶點樂天的個性，李倫說，如果他們打退堂鼓不做，客人會沒東西吃……

比較燒烤跟野炊的差別，除了設備得一次帶足外，戶外野炊像是一場SHOW，一場表演，可以炒熱現場氣氛，因此烤的食材會比較大，像是一整頭豬、一整條鮭魚、整隻土雞、羊排、戰斧牛排或雪場蟹，這樣才可以吸引眾人目光，然而對他們來說，挑戰性極大，但也樂在其中。

台北人的口袋美食名單

如果你尚未去過「路邊烤肉」羅東本店，可以先來大安店嚐嚐，店內所有食材都與羅東店無異，美味規格不打折。掌廚的店長JE，也是職業軍人，是李倫的軍中同袍好友，今年2月退伍，因為想轉換跑道，於是跑來跟李倫學藝，而這店正是他倆攜手打造而成，JE負責選址、處理店內大小事物，店的外牆漆成綠色，正是他最喜歡的顏色。李倫則協助烤區的配置、流程與動線。開店初期，羅東店的員工也常來支援，就像是個大家庭般，努力把美味帶給消費者。

李倫與JE年紀都很輕，對創業有想法之餘，也非常上進，不僅燒烤品質把關甚嚴，烤、炸都有一定的SOP，與員工相處更是因為年紀相仿，知道年輕人要的是什麼，彼此相處就像朋友一般，也不吝給員工好福利，因此店內流動率低，更可以把品質持續做到最好。至於會不會想再開店拓點，李倫說：「開店要看緣份，我不會為了想開而開，如果要開店，也要按照我的方式，才不會打壞品牌。」

DATA
路邊烤肉wildbbq大安
地址：台北市大安區信義路四段30巷8弄13-1號
電話：(02)2701- 0335
營業時間：週二~四17:00~24:00(可預約)、週六日17:00~24:00，每週一店休