日本人瘋台灣的珍珠奶茶，台灣人則迷上日本的厚鬆餅。來自北海道，日本超人氣厚鬆餅店「椿Tsubaki Salon」今年四月快閃台北晶華酒店，結果大受歡迎，連日本人都嚇到，於是他們決定來台灣落腳了，而且在炎熱夏日全新研發兩款水果口味厚鬆餅滿足台灣饕客。「日本北海道哈密瓜」「台灣拉拉山水蜜桃」不僅鬆餅本身就已可口，水果的賣相口感俱佳。哈密瓜是北海道直接進口，甜美的過份，且一份就大方給上六大塊，光吃這個就已心滿意足，不過也因進口關係，每天份量可是不固定，吃到算賺到。至於拉拉山水蜜桃，台灣人早已熟悉其美味也知道它非常嬌貴細嫩，碰到日本人的龜毛性格，運送中如果小有損傷就捨棄不用，如此嚴格品管，還沒來吃可是會扼腕的。
「椿Tsubaki Salon」2008年成立於北海道札幌，本來是賣自家烘焙的手沖咖啡，後來才加入自行研發、口感如舒芙蕾般柔軟細緻的大人系厚鬆餅一炮而紅。「椿Tsubaki Salon」可說是很少女系的一家店，不僅僅適用於厚鬆餅本身的口感，像是吃下雲朵般浪漫，因為社長本身是設計師出身，又很愛山茶花，因此店內杯盤都是美麗的山茶花造型，很吸晴。「這個咖啡杯有在賣嗎?」成了服務人員最常被問到的問題之一。
「椿Tsubaki Salon」位在台北晶華酒店麗晶精品B2走廊，開放式的廚房讓人一目了然製作過程，吃了也安心。厚鬆餅的美味關鍵在於麵粉，由於來自北海道，因此堅持使用擁有獨特麥香的北海道小農秋收麥子所製成，再加入溫潤不甜膩的甜菜糖，以及可以增加蓬鬆度的小麥澱粉調製成麵糊，客人現場點用後，再拌入打發蛋白置於鐵板上煎烤而成。
如果你還沒有來嚐過，不妨就先試試經典的「頂級原味厚鬆餅」，高約三公分的厚鬆餅，口感有如舒芙蕾般蓬鬆軟綿、入口即化，連大男人也折服其美味，吃得開心。嚐原味之外，也可以試著淋上加入甜菜糖調味的中澤鮮奶油，或是由十勝千年之森牛奶所製成的起士/十勝紅豆，吃法多樣，味蕾感受不同。
如果你早已朝聖過，自然得點上夏季限定商品了。「日本北海道哈密瓜厚鬆餅」，採用週週從北海道空運來台、以優質的氣候環境所孕育出量產極少的哈蜜瓜為主角，剛摘取的哈密瓜受到刺激而將其甜度鎖住，必須先經過室溫熟成三到四天，使其狀態穩定後會自動釋出水份、甜度也將全面提升，達到哈密瓜最高美味甘甜境界。不騙人，光吃這個水果就十分滿足，巴不得再來一份。
而客人現場點用後新鮮現切，搭配口感清新以洋甘菊茶湯加入果膠所製成的洋甘菊果凍，以及以北海道直送的四葉牛奶、中澤鮮奶油、甜菜糖慢煮約15分鐘、放入冷凍庫約20分鐘、再於冰淇淋冷凍機攪拌而成的北海道牛奶冰淇淋，三種配料與原味厚鬆餅一同享用，滋味層次分明。
至於「水蜜桃厚鬆餅」，每份則使用超過1顆大小來自於台灣拉拉山夏季盛產的水蜜桃，去皮後浸漬糖水熬煮20分鐘，與慢熬後的水蜜桃糖汁再加入果膠製成的水蜜桃果凍，最後淋上優格鮮奶油一同搭配原味厚鬆餅，果肉香氣濃郁、口感多汁甜美，不管是鬆餅迷或甜點控，都不能錯過，季節限定商品，錯過就等明年了。
DATA
椿Tsubaki Salon
地址：台北晶華酒店麗晶精品B2
電話：(02) 2523-8000 轉 3089秘密花園
營業時間：週一~五12:00~21:00、週末假日10:00~21:00
售價：日本北海道哈密瓜厚鬆餅NT$680、水蜜桃厚鬆餅NT$420、經典厚鬆餅NT$380、芒果厚鬆餅NT$420、臘腸厚鬆餅NT$480、波隆那肉醬厚鬆餅NT$480。(以上均加10%)
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