木言生活

繼出版了《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》兩本書籍，和讀者分享台式飲食場所的迷人之處，作者Hally Chen這回將版圖拉到台灣人熟悉的異鄉日本，再次用自己的角度，撰寫日本老咖啡館「喫茶店」的獨有風采，新書《喫茶萬歲》一出版就獲得許多佳評。

這個男人圖文不符，該是隨性大叔的年紀，俐落的打扮卻不減流行，話匣子一開，精彩不藏私的分享會把人的思緒帶到有點遠的地方去。過了35歲以後，開始不務正業搞三捻七，不是裝模作樣特異獨行，實因創新的小心機才能不負讀者所托如實交付，談起自己喜歡的事物，他的心思，算一算可比高中女生還要細密。

(圖片提供/Hally Chen)

從事唱片美術設計至今已有二十多年的Hally Chen，曾經幫許多華語歌手設計專輯，作品更曾入圍2010年金曲獎包裝設計、2014年美國IMA獨立音樂獎包裝設計等獎項。笑稱自己正好趕上那個唱片銷售輝煌的時代，設計案子接不完，每天眼睛一睜開就忙得暈頭轉向，久久不能闔眼。順著時代的流賺了一點錢，馬不停蹄的生活卻也讓他生了病。

調整好身子，重新站穩腳步後的Hally急踩煞車，將生活慢下來，讓腦子空出來的空間，可以填上工作之外更有意思的事。於是他開始提筆、拿相機，記錄下自己有興趣的玩意，在文壇「出道」的第一個專欄是2008年於當時《GQ CAFÉ》刊物上發表和收藏興趣有關的主題，接著日本雜誌中文版也找上門，幾個專欄一連載就是四年。原本說好的，這一個轉彎只管放鬆，要和工作無關，只是寫著寫著心裡一股潛藏的「文字慾」就這麼輕悄悄的被喚醒。

近幾年，他的兼差副業做得比設計本業還忙，最高同時有四個專欄在連載，更陸續創作了《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》等出版品，去年三月毅然暫時停下設計工作室，埋首於最近出版的《喫茶萬歲》的製作裡。

飲食場所的氣味越老越香

「再有趣的事情，每天做，做了十幾年也會膩，寫文章對我而言是療癒、新奇的事情。追求文字造詣不是我感興趣的事，我在乎的是能不能跟讀者有共鳴。寫作是跟世界互動的一種方式，很迷人，你會因此發現很多在世界不同角落的讀者跟你有一樣的想法，是一件很美好的事。」

Hally雖然不強求文采，卻也一度對自己的文筆看不順眼，找了雜誌副總編輯充當自己的中文老師，磨了兩年多的文字功，才達到自己認同的標準。「35歲開始寫作，回頭看才發現太晚有點後悔。所以我現在會說壯遊不是一次梭哈，你可以分期付款，人生最貴的東西就是時間，錢買不到時間，想要去旅行就趕快去，不要等退休了再去。」一時興起筆耕至此，他對書寫的迷戀已陷入深淵。

有人說Hally專愛老玩意，因為字裡行間總是見到他對老東西的眷戀，其實他看上的是人跟人相處的那種場所與氣味，這些特質需要時間才能成就，所以他鍾愛撰寫人跟人交集的飲食場所，將自己置身其中，觀察彼此的互動。多年設計美學的訓練，在寫作、攝影上也供給了養分，使他擁有了與眾不同的觀點。翻開新書《喫茶萬歲》的頁面，他特別將照片裡老木椅的細節放大，因為再多的千言萬語，都不如讓影像自己來闡明。

(La Cumparsita。圖片提供/Hally Chen)

12年前推開一扇門掉進咖啡奇幻世界

作者的心靈因為心之所想實現而被滿足了，讀者的需求當然也要被照顧到。雖然接續出版了台灣、日本咖啡館的書籍，但是在推開日本La Cumparsita咖啡館的大門之前，Hally是不喝咖啡的。「2007年到京都參加京都花燈路慶典時，晚上偶然來到一間只放探戈樂的La Cumparsita咖啡館避寒，才開始對日本的老咖啡館感興趣。後來開始訓練自己喝咖啡、研究咖啡的知識，因為讀者都很內行，所以自己也要懂才可以。」12年前那間打開Hally老咖啡館探尋之旅開關的店已經結束營業了，而當年那個愣頭愣腦的觀光客，卻因為不小心誤入桃花源，在心裡被播了咖啡籽，如今一棵咖啡樹不僅紮穩生根，更向陽茁壯成蔭。

(La Cumparsita。圖片提供/Hally Chen)

「喫茶店」在日本指的即是有年代刻痕的老咖啡館。Hally花了十年的時間，從九州一路喝到北海道，在日本21座城市啜飲76家店的咖啡香，用超過700張的照片，將每一家喫茶店的故事和自己的心情，在新書《喫茶萬歲》裡一一交代，像一場漫長的公路旅行，中途也許暫停休憩買冷飲，但是從沒想過停止前進。

豐富資訊交流沒有盡頭

對於「作者」這樣的身份，Hally無疑是很貪心的那一種。「我希望這本書可以呈現的是我帶著相簿和筆記跟讀者分享的那種感覺。這是第一次設計自己的書，為了將想表達的東西用最清楚的方式讓讀者接收，書裡選擇去掉了瑣碎的設計，搭配大量的圖片，放上比較容易搜索的英文店名和QRCode導引，讓讀者可以更方便的造訪這些店。」手心手背都是肉，在設計上犧牲了一點，圖文資訊的供應自然得有最大限度的展現。只是這樣還不夠，他還在臉書與書同名的設立了粉絲專頁，將沒有入書的遺珠之憾、紙短情長的軼聞趣事、老店的近況發展逐一附上，並且打算長期的分享下去，若想跟他一起踏上這條喫茶店之旅，得有回不了頭的心理準備。

(左圖提供/Hally Chen)

至於照片上刻意被放大的圖說，原因可是一點也沒在開玩笑。「現在已經到了有老花的年紀，會覺得以前圖說的字怎麼做得這麼小！除了不想出一本圖說連自己都看不清楚的書，也想著這些年來我的讀者也許也跟我一起變老了，一起老花。」在他的解釋下，於是遍及異鄉各地的讀者，好似也就這麼浪漫的一起隔空慢慢變老了。

日式喫茶室風格多變主題明確

在台灣，除了第三波咖啡持續燃燒，第四波的革命也已隱隱醞釀中，造訪了台日那麼多家店，Hally觀察到相較於台灣的咖啡館，日本的店經營較為多元。「在日本，五○到八○年代開幕的咖啡館，除了店內設計裝潢獨一無二，甚至連椅子都是訂做的，用一種開料理店謹慎、尊重的心態在經營咖啡館。」這些店也都各自有自己的主題，走進只放探戈樂的咖啡館不會聽到流行樂，在談話室就請盡情聊天，要讀書得移駕一旁的音樂廳，本店規定沒得商量，固執的很。

(圖片提供/Hally Chen)

早期擔心食物的味道掩蓋了咖啡的純粹風采，日本咖啡館不賣吃的，後來因為客人需求才開始供應油煙最少的三明治、汽水、冰淇淋等品項，前一天能夠先煮好的咖哩飯也納入菜單裡。至今，咖啡館裡的食物順然轉趨多元，蛋包飯、三明治、各種顏色的漂浮汽水和綜合果汁都看得到，若是於睡眼惺忪的早晨上門，還有機會喝到味噌湯，在名古屋甚至還有免費的早餐服務，各家發展出獨有的特色，風味極強。

(福岡Café Brasileiro。圖片提供/Hally Chen)

經典老店咖啡迷三家必訪

然而，走訪了日本多個縣市的咖啡館，Hally除了發現京都是全日本咖啡消費量最大的地方，市內的咖啡館也幾乎都是老店。「京都其實蠻排外的，能夠存活數十年的基本上光做在地客的生意就很足夠了，不一定需要觀光客的人流。」書裡介紹的京都喫茶店，最年輕的也已屹立不搖的走過14個四季了。

(京都Otafuku。圖片提供/Hally Chen)

看完了書，如果想挑一兩間必訪的店一睹風采，不妨從他推薦的京都Otafuku、大阪Hiraoka、福岡Café Brasileiro入手。Otafuku的吧檯就像是演唱會的搖滾區，魅力噴發的野田老闆除了電棒燙的造型、體面的打扮讓人不注意也難，其沖咖啡時一氣呵成的身手俐落十足，咖啡杯裡用歷練與熱情激盪出的漩渦紋更是令人佩服讚嘆。Hiraoka是關西最老的咖啡館，除了現做的甜甜圈必嚐，更針對店內烘焙咖啡豆選用了獨特的法蘭絨沖煮手法，甜甜圈麵粉的甜味搭上咖啡堪稱最佳絕配。而福岡最老的咖啡館Café Brasileiro，七十多歲的老闆娘體現的優雅氣質震撼全場，嘴饞時，店裡的漢堡肉等洋食點了你絕不會後悔。

(福岡Café Brasileiro。圖片提供/Hally Chen)

(大阪Hiraoka。圖片提供/Hally Chen)

(大阪Hiraoka。圖片提供/Hally Chen)

老咖啡館的周邊商品有錢不一定買得到

「為了不讓老闆們覺得防備，進店裡時我會把放相機的包包提的低低的，甚至曾經放在百貨公司的購物袋裡提進店。有一次造訪京都名店KiritoshiShinshindo，意外的和老闆一家聊開了，要走的時候店家送了好多禮物，甚至想把報導過他們店的雜誌都送我帶回台灣！也曾經收過橘子當禮物，那種像自家阿嬤疼孫的感覺很可愛。」到喫茶店除了喝咖啡，更多的是意想不到的情份，陌生人相贈的喫茶店旅遊書、名店熱情款待的心意，都讓來自台灣的異鄉人心暖。

除了咖啡、食物讓人流連忘返，與喫茶館相關的周邊品，也成為大叔甘心奔波收藏的理由。杯墊、火柴盒、咖啡罐、煙灰缸、店家自製刊物，甚至是印上招牌甜甜圈的包裝紙，這番對老咖啡館縝密對待的心意，簡直是到了追星的程度。

10年書寫彷彿策展一回

回顧10年籌備寫書的時光，嚐到的甘很多，但寫書之苦，箇中滋味也只有親自嚐過才懂。「有興趣不一定要寫成書，書就像是一個展覽，出一本書是一次策展，要花很多的力氣在跟這個議題沒有直接關係的事情上，要查很多的資料、找出版社等等，不是很容易的事。做唱片設計時我只是一個小螺絲釘，但是這些書是我生活的一部分，好像是終於交出了一份專屬於自己的論文報告。」人生步行到四字頭的年紀，回頭看交出了這本書當作品，這10年也算是沒有白過。

小時候他坐車容易暈車，連坐公車都吐，只有火車能讓他感覺好一點，Hally的媽媽是愛旅行的人，從小就帶他搭火車旅行，遇上不舒服的時候，媽媽就會告訴他，看著遠方就會忘記了。長大了，現在換他帶媽媽去自己喜歡的喫茶店玩，分上、下兩冊的《喫茶萬歲》，也在下冊書末以媽媽對自己說過的這句話作結，字裡行間沒說的，其實也是希望告訴讀者，生活不順遂的時候就把眼光看遠，再忍耐一下下，好事也許正在隱隱醞釀，下一刻就會發生。

至於下一段的老咖啡館之旅呢？書末也玩味十足的偷偷預告，未完待續。

*本文作者/蔡佳玲