Untitled-1 copy.jpg

哪裡有好吃的義大利菜?位於微風松高的Amaroni’s,很值得推薦,一定要給足時間燉煮的牛膝、《教父》電影中那句經典台詞“Leave the gun, take the cannoli”中的在地人氣甜點「西西里起司捲」(Cannoli),或是正統拿坡里披薩,而一道「義大利風味拼盤」更是豪氣地將北義到南義的不同料理手法展現……來到這裡,絕對可以讓味蕾吃到心滿意足。

IMG20180425143629.jpg

IMG20180425143738.jpg

IMG20180425143939_1.jpg

北軒餐飲集團今年引進香港「Amaroni’s紐約創義料理」,Amaroni’s為1998年起源於香港,是一間以小義大利(Little Italy)為主題的創意料理餐廳。小義大利(Little Italy)是美國位於紐約市曼哈頓下城的一條街區,在19世紀末開始居住大量的義大利移民者,在時代演進下,形成獨有的美式義大利文化,在飲食上,也就形成所謂的New York Italian與New York Style共融的飲食風格,而Amaroni’s則是完整呈現。義大利料理要好吃,除了要花時間好好對待食材外,往往是家中媽媽阿嬤的手藝才是最高明的,於是遵循傳統食譜、傳統老做法,也成了Amaroni’s與其它義大利餐廳的不同之處。

IMG20180425152521.jpg

以一道Pizza來說,Amaroni’s提供紐約式方型的厚Pizza,這在紐約相當普遍,而且可以「片」為單位,因此就像「快餐」一樣方便。另也有拿坡里披薩,其需以高溫烘烤,也因此烤爐與製作紐約披薩的不同,從此亦可看得Amaroni’s為追求口味的美味與道地,花了不少心思。相當受歡迎的拿坡里披薩,以老麵糰製作的麵皮,吃來非常有咬勁,雖然上頭的餡料經烘烤後會浸溼麵皮,但仍無損其口感,一樣耐嚼。餅皮底部有豹紋式斑點,更是一大特色,這可不是烤焦喔,而是因為在烤製上,為了讓底部均勻受熱所致。一般Pizza在烘烤時,多是將Pizza放進烤爐等到成熟取出,但製作拿坡里披薩必須要轉動拖盤,最後還要將之置於火的上方,就是為了讓麵皮可以均勻受熱,這也才讓餅皮有了如豹紋般的斑點。

IMG20180425143114.jpg

IMG20180425152611.jpg

IMG20180425154935.jpg

「鮮蔬拿坡里披薩」,上頭有著櫻桃蕃茄、櫛瓜、南瓜、焦糖洋蔥、水牛莫札瑞拉起司、帕瑪森乾酪、新鮮羅勒及番茄紅醬等多種蔬菜配料,用料豐富,記得點上一份。

「義大利風味拼盤」這道一定要試,有著燉牛肉、牛肉丸、燉牛膝、義式香腸、青蔬等料理,份量澎湃,很適合多人分享,這也是Amaroni’s想推廣的一個概念,美國人本身就愛聚餐分享的用餐文化,因此Amaroni’s除有「一般」份量的餐點,也有「分享」的份量,就連你我熟悉、份量小巧的提拉米蘇,也有超大尺寸。至於這道拼盤的燉牛膝非常美味,燉的軟爛的牛膝非常入味,也沒有牛肉的腥味。而拼盤中的菜色,都是在義大利家常而平凡的菜色,卻是親近義大利飲食文化的重要一環。

IMG20180425143100.jpg

IMG20180425143051.jpg

甜點部分,Canoli是西西里傳統甜點,油炸酥脆的餅皮包裏著軟嫩瑞可達起士與巧克力片與柑橘丁,口感綿密滑順又帶有咀嚼口感,又因《教父》電影的推波助瀾,讓這道在地甜點有了國際巨星的氣勢。Amaroni’s以獨家自製的酥脆甜心卷,填滿香濃奶油起司內饀、巧克力碎片和櫻桃利口酒,甜而不膩、口感獨特。而外型迷你的Canoli義式甜心卷,非常可愛,有點像吃捲心酥般的感受。

IMG20180425161952.jpg

IMG20180425143022.jpg

(義大利麵中牛肉千層麵 絕對是必不可少的當家料理,厚實層層麵皮中,夾入滿滿的波隆納牛肉醬、帕瑪森起司、莫札瑞拉起司,最後再淋上獨家秘製紅醬點綴,焗烤後的濃郁起司香氣,交疊出層層美味。)

IMG20180425143540.jpg

(瑪森菠菜菇,將大朵的新鮮香菇疊上義大利香料、松子、帕瑪森起司與菠菜泥,最後淋上羅勒奶油白酒醬,做工繁瑣扎實,將精華醬汁徹底濃縮在香菇中,一口咬下散發濃濃松子與羅勒香氣,是Amaroni’s最具代表性的招牌開胃菜。)

 

DATA
Amaroni’s New York Italian 紐約創義料理
地址:台北市信義區松高路16號(微風松高店3樓)
電話:(02)2722-7126


 

arrow
arrow

    木言 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()