木言生活

(牡蠣赤味噌鍋)

廣島牡蠣祭又來啦！在台經營日系餐飲品牌的慕里諾餐飲集團，11月起至隔年2月，以最肥美的廣島牡蠣為主題，於集團旗下的各品牌推出各式的廣島牡蠣料理，豬排專門店的「伊勢路-勝勢日式豬排」、「靜岡-勝政日式豬排」推出〈酥炸廣島牡蠣佐三色醬套餐〉、〈酥炸廣島牡蠣里肌豬排套餐〉、〈酥炸廣島牡蠣腰內豬排套餐〉、〈酥炸牡蠣單點〉等多款料理；「SPIGA石壁家」則推出和風洋食風格的〈牡蠣菠菜辣味奶油湯麵〉、〈蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵〉、〈蒜香油封牡蠣〉；而有爐火碳烤與各式定食的「鳥丈爐端燒」，更於今年帶來〈牡蠣赤味噌鍋〉、〈野菇牡蠣釜飯〉兩款全新料理，喜愛品嚐廣島牡蠣肥美風味的饕客，可依據喜好選擇不同品牌大啖冬季風物詩的美味。

冬季風物詩 — 2L等級巨無霸廣島牡蠣

在台擁有高知名度的廣島牡蠣，來自於擁有400年養殖歷史的廣島縣。佔全日本牡蠣生產量一半以上，養殖於漲退潮有4公尺高差，加上適當潮流與浮游生物豐富，受惠於廣島灣優異天然條件養殖而成的廣島牡蠣，擁有殼小、肉飽滿，風味濃厚的特色，每年11月至隔年2月更是品嚐廣島牡蠣的最佳季節。

鳥丈爐端燒｜吸收滿滿牡蠣鮮甜風味 全新鍋物、釜飯料理

延續日本鳥丈「原食炭魂」風格烹調帶來各式炭烤料理的「鳥丈爐端燒」，為了喜愛日本料理的饕客為考量，於不同季節推出各式的限定定食套餐。於11月起至12月底共兩個月，日籍料理顧問以飽滿的2L等級廣島牡蠣，設計出合適於冬季品嚐的全新溫暖料理。

(酥炸廣島牡蠣)

〈牡蠣赤味噌鍋〉選以日本紅味噌塗抹於鍋緣，饕客可先品嚐天津白菜、宜蘭三星蔥、牡蠣於柴魚高湯熬煮而成的清新原味，也可再將紅味噌逐漸攪拌於高湯內，濃厚的湯頭在清香柚子絲的香氣點綴下，成為冬季絕對必嚐的美味。值得一提的是，日籍顧問更於鍋底放入整片日本昆布鋪底，隨著溫度而逐漸釋放美味的講究，雖外觀不易察覺，但可由此看見對於提供美味料理的執著。

(牡蠣赤味噌鍋)

另道〈野菇牡蠣釜飯〉，則吃得到滿滿的牡蠣與野菇的鮮甜。料理長將生米與廣島牡蠣、綜合野菇一同放入釜鍋裡烹煮20分鐘後，再放入鹽昆布、蔥花等調味再續煮，2L等級的廣島牡蠣將水分與鮮甜風味經炊煮而融入米飯中，鮮美的海潮自然風味，可再搭配高湯品嚐茶泡飯的二重不同吃法。

(野菇牡蠣釜飯)

伊勢路 – 勝勢日式豬排、靜岡-勝政日式豬排｜外酥內軟的酥炸廣島牡蠣套餐

網路知名討論區PTT榮獲老饕推薦的豬排霸主—「靜岡-勝政日式豬排」，以及同來自慕里諾集團引進自日本三重的「伊勢路 – 勝勢日式豬排」，每年此時即推出廣島牡蠣系列套餐深受饕客喜愛。此次於11月、12月限定供應，將2L等級巨無霸尺寸的廣島牡蠣裹粉酥炸，透過適當溫度酥炸，口感外酥內嫩，「伊勢路-勝勢日式豬排」可點得到廣島牡蠣搭配經典軟嫩腰內豬排的〈酥炸廣島牡蠣腰內豬排套餐〉，而「靜岡-勝政日式豬排」則以廣島牡蠣搭配口感扎實的香草豬里肌料理〈酥炸廣島牡蠣里肌豬排套餐〉、吃得到三種不同風味的塔塔醬、咖哩醬、海苔醬的〈酥炸廣島牡蠣佐三色醬套餐〉。若喜愛牡蠣單純風味的饕客，兩品牌各有單點牡蠣與套餐可選擇。

(廣島牡蠣料理)

SPIGA石壁家｜廣島牡蠣的和風洋食風味

在台少見的生鮮義大利麵專門店「SPIGA石壁家」，於即日起～11/31日推出廣島牡蠣系列，熱愛生鮮義大利麵Q彈口感的饕客，建議品嚐有著紫蘇清香混搭蒜香的〈蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵〉，另道〈牡蠣菠菜辣味奶油湯麵〉則是台灣少見的義大利麵湯麵風格，透過辣醬與奶油醬融合出溫潤新風味。若喜愛和風洋食吃法，也有搭配法式麵包一同品嚐的〈蒜香油封牡蠣〉，甜美的牡蠣藉由橄欖油的高雅風味，詮釋出一般餐酒館也吃不到的美味料理。值得一提的是，相較往年採用個頭較小、風味鮮甜的伊勢牡蠣，今年採以2L等級的巨無霸廣島牡蠣，能提供嗜好牡蠣飽滿風味的饕客有更奢侈的享受。