木言生活

獨立書店，能在連鎖書店強大勢力與出版不景氣的影響下，在城市裡依然有其位置，靠的不是運氣，而是主理人的個性。也因人的特質影響著書店的營運、特色營造、選書……等各個面向，讓書店擺脫制式乏味、有了人情溫度，創造出迷人的空間氛圍。浮光書店，成立約一年，就是一個例子。

​​比你更關心味蕾的享受、更關心身體的健康，隱身於台北巷弄的好餐廳「waypoint santé鐵人伙房」，就是這樣貼心才讓人一訪再訪。由曾經任職於君悅酒店、台北晶華酒店、澳洲QA hotel 義大利餐的主廚林柏學Wiber掌勺，端出的食物，美味自然不在話下，卻多了一味市面少有的健康。菜單上琳琅滿目的菜色，都經過營養師嚴格要求，清楚載明了卡路里與蛋白質、油脂、澱粉等配比，務求讓客人吃了對身體不會造成負擔，對外食的上班族而言，可是一大福音。

溼溼冷冷的天氣，似乎要來點暖胃暖心的料理，最滋補身心了。有著知名料理「先知鴨」的寒舍食譜（位於寒舍艾美酒店），優雅的用餐環境，讓人可以品嘗道道以新鮮食材料理而成的東方料理，可是饕客用餐首選。這天，大啖了餐廳於2018年推出的新菜色，其中這道「紹興酒蛋米線」，就非常適合這幾天享用。這是一道源於自福州的料理，吃來溫潤滋補。個人曾在馬祖吃過「老酒麵線」，頗有異取同工之妙。記得那次是在「大眾飲食店」吃到的，以糯米發酵的老酒，味道溫醇，是當地人用來養身、料理的重要食材，就像台灣人使用米酒一般。大眾飲食店將老酒拿來煮麵線，打上一顆蛋與加點蔥花、肉絲，吃起來不見酒的辛辣，反而聞的到酒香，滋味美妙。

金豆咖啡，是一個會勾人的地方。人們總說好東西要跟好朋友分享，但來過這裡的人，卻都想獨自佔有。其實，金豆咖啡不僅是個可以喝好咖啡的地方，二樓還是個藝文推廣平台，辦過讀書會、戲場表演、電影播放…..這樣的複合式場域小小巧巧的，卻十足迷人。背後推手之一的老闆娘MEEJA說，即便是經營一間店，也不能純有買賣關係，必須從中找到趣味，如此工作、生活才會有趣，而且加入了藝文表演，讓空間有了人的流動，人與人的互動多一些，自然而然為這棟老房子注入新生命。

擁有累積三十二顆米其林星級餐廳的LALOS Bakery麵包，主廚費多雷克拉洛斯Frederic Lalos以法國「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」得主之姿，巧妙運用各式麵粉、水與天然原料的混合黃金比例，創造出令人讚不絕口的美味。台灣是他海外第一家店，也是台灣唯一一家MOF大師主持的法國麵包烘焙坊，而每三、四個月他就現身台灣坐鎮，次數之頻繁，為的就是提供品質不打折的完美麵包。

夏天泡湯，真的好熱，但如果是這家「北投亞太飯店」，答案絕對可以。原因除了它營運約莫半年，軟硬體設備都相當新穎，不因近幾年旅館業不好做，尤其北投溫泉旅館早已競爭激烈，而在做法與想法上有所畏縮。相反地，北投亞太飯店非常大器，光大廳一盆巨大的美麗花藝，造價就不低，而且每二週就會更換一次。另外也走出了另一條不同路線，大量結合科技效果的親子設施，例如一款AR親子繪動海洋區，只要在圖案紙上畫一條喜歡的魚，透過電腦，你就可以跟魚互動，大人、小孩肯定玩瘋。「親子同樂」，成了來北投亞太飯店最開心的時刻。

「原來我以為的台菜，並不是台灣早期真正的台菜。」山海樓行政主廚蔡瑞郎說。生於六十年代的他，那時候台灣經濟正好，街頭巷尾海鮮餐廳甚多，許多都標榜著「台菜」餐廳，而他也在這類餐廳學藝過。直到5年前，他來山海樓接觸到台灣30年代蓬萊閣的黃德興師傅後，才訝異發現，原來他自以為的台菜，多少受到日本料理影響，不少菜色都是他沒見識過的，這也讓他開始去探尋台灣30年代的台菜文化，進而在山海樓復刻，端出一道道擺盤華麗、令人食指大道的美味。想一探昔日台菜風華，真的可以走一趟山海樓。

品嘗「味覺的感動」的麵包，心中不自覺產生一股對職人堅持的尊敬。承襲自日本麵包界大師志賀勝榮的麵包技藝與配方，「味覺的感動」老闆Lisa說為了做出健康美味兼具的麵包，志賀大師不斷追求技藝突破，「高加水」是他的麵包與眾不同之處，因為加入大量的水，所以消費者吃的到口感溼潤的麵包，符合東方人喜好，卻苦了師傅們，「一般麵包加了百分之六十的水就很難，我們有一款農夫麵包還加了百分之一○四的水，而且只以麵粉、水、鹽與天然酵母為材料，對師傅的技術十足挑戰。」Lisa說。