木言生活

君品酒店頤宮在拿下2018台北米其林三星榮耀之後，第一場美食交流活動就是即日起至6/10的「16手聯彈臺馬盛宴」，由君品餐飲團隊與飲食作家陳靜宜跨界合作，邀請了馬來西亞當地特色小吃來台，陣容有品興、生記、江氏白咖啡、興海南雞飯糰、陳明記、頂豐、祥記等7大美味，這些都是當地美食的佼佼者，口味道地，許多菜色還是馬來西亞的傳統老味道，不少都因為懂得這些手藝功夫的師傅年事已高幾近失傳，還好有賴這些餐飲職人們努力，才得以延續這些老滋味。或許，這些滋味在如今的社會未必人人能接受，但飲食文化的傳承與延續，是令人感動的。

鮮少有一家五星級飯店，因為某樣餐食賣太好，繼而成立專賣店，然而台北晶華酒店卻做到了。本來是傳統小吃的牛肉麵，在酒店大膽用料與細膩烹調手法後，口味變得更加細緻，也因此無論是清燉或紅燒，甚至二○一二年推出的牛肉麵冷凍熟食包，都成了人氣美食。二○一五年，順勢成立晶華冠軍牛肉麵坊CBN，不僅可以吃到榮獲第八屆台北國際牛肉麵節冠軍的清燉牛肉麵，還可以嚐到酒店傳承二十五年的紅燒牛肉麵，而挑戰牛肉麵極限的饕客三十六小時舒肥牛排麵，結合時下流行的三十六小時低溫烹調牛排，軟嫩好入口，也成了熱銷品項。更有甚者，一碗酥炸抄手牛肉麵，集結了海陸食材，在麵裡加進以豬絞肉與蝦肉為內餡酥炸而成的扁食，讓牛肉麵味道更豪華多元、口感更豐富。

對梅酒或果實酒涉獵不深，因此一走進位於赤峰街的小器梅酒屋，有一種劉佬佬進大觀園般的新奇。多達200餘種果實酒，全是些台灣不常見的酒款，小器梅酒屋與日本的大阪梅酒屋合作，網羅了全日本特色酒造的酒款。來到這邊，不會有你我常聽的Choya梅酒，或是梅乃宿柚子酒，「不常見的酒」是特別的進酒原則。其實，除了本身即嗜果實酒了解自我口味偏好外，多數人一進門難免慌了手腳，不知該如何挑選？別怕，先試喝吧。

以高腳杯飲茶，是噱頭，卻也蘊藏了店家的用心。永心鳳茶，開業年餘，是一家推行「餐茶搭」的精緻茶與茶食選品店，考量高雄天氣炎熱，加上希望茶品不應只是年長者的日常飲品，年輕人也應該認識台灣茶的美好，於是精選阿里山、梨山、花蓮、台東、日月潭等地的好茶葉，並以冷泡茶為初始主力商品。吸取各地風土之後的茶品，經深淺烘焙後，再經優良水質浸泡八至十小時後，不僅香氣殊異，色澤也不同，即便是金黃，也會呈現宛如色票上許多細緻差異。店長廖晨宇於是說，店內不選用常見水杯、茶杯做為器皿，玻璃透明的鬱金香杯上窄下寬，便於觀色與聞香，像是紅玉就帶點肉桂薄荷香，花蓮蜜香紅茶就帶有迷人蜂香，真的如同品味紅酒一般時尚。但永心鳳茶不將自己定位在專業茶館，只是要讓一般大眾也能輕易喝出不同茶品的差異性，也因這樣的堅持，冷泡茶不加糖，就是以最自然方式傳達台灣茶的好，而這也呼應著店家用心（永心）奉茶（鳳茶）的初衷。

先民多來自大陸福州的馬祖，美食一脈相承，加上受到軍事戰略地位、生活環境的交相影響，讓馬祖在台灣美食地圖中，佔有特殊地位，許多美食非得飛到馬祖，才能一飽口福。

公平貿易是由歐美非營利組織所發起的消費者運動，五、六十年前，他們有感於生活中長期大量使用的香蕉、咖啡等大宗物質，多來自於貧窮的第三世界國家，但當地農民薪資卻遠遠低於貧窮線，於是自主發起成立「國際公平貿易組織」。其主要精神在於並非直接給予農民金錢，而是透過民主制度提升農民生產技術與農產品質，健全自我發展。

這一、二年來，台菜的討論熱度持續不減。以複刻台灣30 年代精緻台菜的山海樓，被說是2018台北米其林的遺珠，因為這裡的菜色華美精緻，口味也好，讓饕客會不遠千里而來，大開對「台菜」的想像。而初來乍到，什麼菜一定要點呢？吃過的人都各有所好，有人說杏仁豆腐，有人說炒米粉，而這道「山海豪華拼盤」，也是必點中的必點。

哪裡有好吃的義大利菜？位於微風松高的Amaroni’s，很值得推薦，一定要給足時間燉煮的牛膝、《教父》電影中那句經典台詞“Leave the gun, take the cannoli”中的在地人氣甜點「西西里起司捲」（Cannoli），或是正統拿坡里披薩，而一道「義大利風味拼盤」更是豪氣地將北義到南義的不同料理手法展現……來到這裡，絕對可以讓味蕾吃到心滿意足。